Zakaj je oblačila za ranče v restavracijah toliko boljša
Ko razmišljamo o tem, zakaj so jedi v restavracijah toliko boljšega okusa kot pripravljene doma, je odgovor običajno veliko masla. Ko pa gre za preliv za ranč, je še ena kremasta sestavina, ki ukrade predstavo – pinjenec. Ena najpogostejših zahtev je, naj gre za spremljavo bivoljih kril, perutničk ali piščančjih jedi. In medtem ko je začimba priljubljena po vsej Ameriki, je Srednji zahod zanimiva regija.
Razlog, da je tako priljubljen, je v tem, da ima zelo poseben aromatičen profil okusa, ki je posledica začimb. Kjer se omaka običajno razlikuje, je njena konsistenca. Nekateri prelivi so gostejši, bolj ostri ali kremasti, vendar jih je na koncu vse mogoče prepoznati kot ranč. Priljubljene blagovne znamke, ki jih vidimo na zalogi v trgovinah z začimbami, kot sta Hidden Valley in Kraft, so polne značilnih okusov ranča, a pogosto manjkajo, ko gre za gostoto, ker porabijo več olja.
Blagovne znamke višjega razreda, ki uporabljajo manj sestavin za polnilo, je mogoče zlahka najti na lokalnih trgih, vendar imajo ceno, ki jo je težko upravičiti, zlasti če upoštevamo kratek seznam sestavin. K sreči so kuharji to dilemo premagali z nekaj rešitvami, ena je čarovnija mešanice začimb in svežih zelišč.
Kako narediti domačo restavracijo na ranču kakovostno
Skrivnost, ki jo imajo številne restavracije v rokavu, je mešanica začimb. Znane blagovne znamke izdelujejo suhe primerke za svoje ustekleničene ranče, ki zajemajo vse okuse, vključno s pinjencem v prahu, brez dodatkov in olj. Od tam lahko pakete začimb zmešate s kislo smetano, grškim jogurtom, majonezo ali ročno stepeno mešanico. Na tej točki je bilo domače v bistvu narejeno, le z malo pomoči. Lahko je narejen v nekaj minutah, a okus in konsistenca govorita drugače.
Če nalijete ranč neposredno iz steklenice, ga lahko tudi pustite nekoliko sploščenega, medtem ko s stepanjem dobite več zraka, da ustvarite popolno omako za namakanje. Drug način, kako kuharji povzdignejo svoj psevdo-domači ranč, so sveža zelišča in okraski. Mnogi bodo dodali sesekljan koper ali peteršilj in to naredi razliko.
Če pa si želite iz svojega najljubšega puba že pripravljeno obleko za ranč, je odgovor morda blagovna znamka. Restavracije včasih uporabljajo veleprodajne distributerje, da dosežejo odlične ponudbe, navadni potrošniki pa nimajo vedno dostopa do teh izdelkov. Navsezadnje se lahko zgodi tudi, da ko nam nekaj postrežejo, se vedno zdi boljšega okusa.
