Zakaj je napaka, če ne upoštevate priporočenega položaja rešetke za pečico v vašem receptu
Zakaj je napaka, če ne upoštevate priporočenega položaja rešetke za pečico v vašem receptu
Ni treba posebej poudarjati, da je natančnost pomembna pri različnih vidikih postopka peke, na primer pri meritvah sestavin, količini in času peke. Toda veliko ljudi pozablja, da tudi položaj rešetke za pečico zelo vpliva. Če ponev postavite na spodnjo rešetko, medtem ko bi jo v resnici morali postaviti na zgornjo, morda ne boste dosegli želenega rezultata ali najboljših rezultatov.
Razlog za to je, da toplota pečice ni enakomerna. Nekatere pečice proizvajajo toploto samo z enim samim grelnim elementom, ki se nahaja na dnu pečice, večina pa jih ima dva, enega na dnu in enega na vrhu. Morda mislite, da tisti z zgornjim in spodnjim virom toplote oddajajo enakomerno toploto, vendar se toplota dvigne, kar pomeni, da bo zgornja rešetka v pečici vedno najbolj vroča. Nekaterim receptom je koristno, če jih postavite na najbolj vročo rešetko v pečici, pri drugih pa lahko povzroči neželene rezultate. Zato je tako pomembno, da upoštevate priporočeni položaj rešetke v pečici.
Kaj se zgodi, če hrano spečete na napačni rešetki pečice
Bližje kot je vaša hrana viru toplote, hitreje bo porjavela. Če bi piškote dali na primer na zgornjo rešetko pečice, bi vrhovi hitreje porjaveli kot spodnji. Posledično bi bili zgornji deli že prepečeni, ko bi se dno speklo. Za nekaj, kot je domača pica, je po drugi strani morda ta postavitev bolj uporabna, saj bo imela bolj hrustljavo skorjo in karamelizirane prelive. Za enakomerno porazdelitev toplote.
Če greste v nasprotju s priporočenim položajem rešetke v pečici, ne pomeni nujno, da se ne bo pravilno speklo, vendar bo zagotovo vplivalo na njegovo teksturo. Morda koža piščanca, ki ga pečete, ne bo tako zapečena ali pa bo vaš krompir postal mehak namesto hrustljav. Če v vašem receptu ni navedeno, pomislite na srednjo rešetko kot privzeti položaj, saj bo hrana enako oddaljena od zgornjega in spodnjega grelnega elementa. To spodbuja bolj enakomerno kuhanje z vseh strani in zagotavlja enakomerno teksturo celotne jedi.
Kako določiti, na kateri rešetki pečice boste pekli hrano
Čeprav je izbira srednje rešetke primerna za večino receptov, ni vedno najbolj idealna. Najbolje je, da uporabite zgornjo rešetko za jedi, ki imajo hrustljav vrh, kot so enolončnice ali gratinirane jedi, ali jedi, posute s sirom, kot je ta. Spodnjo rešetko rezervirajte za recepte, ki zahtevajo daljše kuhanje, kot so pečenke ali kruh. Ta položaj zagotavlja dobro pečeno notranjost brez pretirane zapečenosti na vrhu. Poleg tega pomaga preprečiti, da bi se dno pite ali quicheja razmočilo, saj omogoča, da se skorja ustrezno hrustlja.
Kaj torej, če pripravljate več jedi ali serij in želite vse dati v pečico hkrati? Najboljši pristop v tem primeru je, da eno posodo postavite v zgornjo tretjino pečice, drugo pa v spodnjo tretjino in ju poskusite postaviti tako, da nobena posoda ni neposredno nad ali pod drugo. Pomaga tudi vrtenje in zamenjava posode na polovici pečenja, da se enakomerno segrejejo. Navsezadnje je cilj hrano postaviti v položaj, ki omogoča optimalno porazdelitev toplote, kar ima za posledico idealno teksturo in temeljito kuhanje.
