Zakaj je najbolje, da kupite vok z ravnim dnom
Vok obstaja že približno 3000 let in je tako dobro oblikovana ponev, da je v tem času doživel relativno malo napredka v svoji zasnovi. Čeprav se voki lahko razlikujejo po velikosti in materialu, ima tradicionalni vok vedno konkavno dno. Ta konkavna oblika ima dve funkciji. Prvič, zagotavlja, da se toplota učinkovito in enakomerno porazdeli od vira toplote na dnu posode navzgor po poševnih straneh. Drugič, zaobljena podlaga je odporna na zvijanje – bistveno, če upoštevamo visoko toploto, ki jo ustvari gorilnik za vok.
Vok je bil prvič populariziran na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji, kjer so se kuhinje in zunanji prostori za kuhanje razvili z vokom, kar je zagotovilo, da se lahko njihova zaobljena podlaga postavi nad močan vir toplote in ostane stabilna. Kuhanje v voku je zdaj postalo priljubljeno po vsem svetu, vendar pa ima v mnogih državah, zlasti zunaj Azije, tipična kuhalna plošča ravne grelne elemente ali pa je zasnovana za ravne lonce in ponve.
Vnesite vok z ravnim dnom. S podobno nagnjenimi stranicami ponuja vok z ravnim dnom številne prednosti tradicionalnega voka, vendar je zaradi njegovega ravnega podnožja veliko boljši pri prenosu toplote z ravnih kuhalnih plošč. Zaradi tega je veliko bolj vsestranski in praktičen za postavitev kuhinje, ki ni namenjena klasičnemu voku z okroglim dnom. Pravzaprav se lahko z malo vaje vok z ravnim dnom spremeni v rešitev za vse, od cvrtja v ponvi do kuhanja na pari.
Kateri vok z ravnim dnom izbrati?
Odvisno od materiala, iz katerega so izdelani (običajno ogljikovo jeklo, nerjavno jeklo, lito železo, baker ali aluminij), so voki z ravnim dnom lahko združljivi s skoraj vsemi zahodnimi viri toplote, vključno z. Vendar pa baker ni magneten in zahteva vzdrževanje, zato je morda najbolje, da se temu materialu izognete, ko izbirate vok za domačo kuhinjo.
Čeprav številne splošno znane jedi, kot je in uporabljajo vok za cvrtje, je bil tradicionalni vok zasnovan kot vsestranska rešitev v eni posodi za številne različne vrste kuhanja. Vok lahko uporabite za dušenje, praženje, dimljenje – skoraj vse, kar vam pride na misel! Vok z ravnim dnom je vsestranskost še večja zaradi večje osnovne površine, kar pomeni, da lahko sprejme več sestavin kot vok z okroglim dnom. Poiščite vok z ravnim dnom s pokrovom in njegov potencial gre še dlje: uporabite ga za kuhanje, kuhanje na pari ali poširanje hrane, pri čemer ste prepričani, da se zahvaljujoč ravnemu dnu ne bo prevrnil.
Ključno vprašanje pri izbiri voka z ravnim dnom je, kako velika mora biti spodnja površina. Nekatere imajo majhna ravna dna, druge, včasih imenovane ponve iz voka, pa imajo dno s podobno površino kot ponev. Manjše dno bo potrebovalo manj olja za kuhanje sestavin, medtem ko bo večje dno zagotovilo večjo stabilnost.
Slabosti kuhanja z vokom z ravnim dnom
Obstaja slaba stran kuhanja z voki z ravnim dnom. Niso narejeni za premetavanje sestavin v krožnem gibanju “metanje voka”, za razliko od zaobljenih vokov, ki so popolnoma oblikovani za to. Namesto tega pretresite vok z ravnim dnom na enak način kot .
Zaradi kotov v voku z ravnim dnom je mešanje sestavin težje, kar lahko privede do neenakomernega kuhanja. Da bi se temu izognili, boste morda želeli uporabiti silikonsko lopatico ali leseno žlico namesto zaobljene lopatice za vok, saj sta bolj primerni za strganje sestavin z robov voka, preden se primejo in zažgejo. Poleg tega se lahko sestavine lažje ujamejo v voku z ravnim dnom, zato bo potrebno več truda, da jih pravilno očistite. Če morate svoj vok po vsaki uporabi močno zdrgniti, se ne bo le hitro obrabil, ampak bo verjetno izgubil tudi veliko svoje patine – enega bistvenih elementov kuhanja v voku –, ki nastane, ko .
Ko kuhate doma, je vaša izbira voka z ravnim dnom ali zaobljenim vprašanje funkcionalnosti in osebnih preferenc. Čeprav je malo verjetno, da boste dosegli vrhunec ”, ni nujno, da boste žrtvovali veliko okusa z uporabo voka z ravnim dnom za kuhanje celo najbolj klasičnih receptov iz voka. Na primer, čeprav to morda ni avtentičen pristop, doma.
