Zakaj je maslo bistvena sestavina pri pripravi kandiranih orehov
Kot priljubljena Ina Garten slavno pravi, “” za nekatere sestavine. Vendar, ko gre za kandirane orehe, je postopek njihove izdelave tako enostaven, da mislimo, da bi jih prav tako lahko stepli iz nič. Ne bo vam treba skrbeti za uživanje predelanih sestavin ali konzervansov in imeli boste več nadzora nad tem, kako sladki bodo oreščki. Ne glede na vašo tehniko priprave domačih kandiranih orehov, je maslo vedno bistvena sestavina.
Sami orehi so zemeljski, oreščki in rahlo sadni, kar se dobro ujema z bogastvom masla. Vendar ne gre le za okus. Ko se maslo stopi, se sladkor, sol in druge začimbe oprimejo oreščkov. Maslo se bo nato povezalo s sladkorji in začimbami ter ustvarilo hrustljav premaz okoli zunanje strani oreščkov za še večjo teksturo. Sestavina prav tako zagotavlja, da bo hrustljava prevleka skoraj karamelizirana, tako da oreščki ne pridejo ven zažgani. Za popestritev okusa vaših kandiranih oreščkov, da poudarite lastno noto masla. To so razlogi, zakaj razvijalka receptov Miriam Hahn uporablja maslo v sebi skupaj s kokosovim sladkorjem, cimetovim sladkorjem in morsko soljo.
Za pripravo okusnih kandiranih orehov ne bo potrebno veliko masla
Za uresničitev čarovnije ni potrebno veliko masla. Za osem obrokov potrebujete samo 1 skodelico razpolovljenih orehov in 2 žlici masla, po Hahnovih navodilih. Uporabite soljeno ali nesoljeno maslo, vendar boste pri prvem morali paziti, koliko dodatne soli dodate orehom. Če vas skrbi preveč soljenja, dodajte sol po okusu. Za veganom prijazne kandirane orehe Hahn predlaga uporabo veganskega masla. Vendar je vegansko maslo običajno narejeno iz različnih olj, tako da oreščkom ne bo dalo povsem enakega maslenega okusa. Ko je čas za kuhanje, v ponvi stopite maslo s sladkorjem in dodajte orehe. Druga možnost je, da orehe popečete v pečici, dodate maslo in druge sestavine, nato pa obložene orehe vrnete v pečico za nadaljnjo peko.
Cimet in sladkor sta klasični sestavini za kandirane orehe, namesto kokosovega v Hahnovem receptu pa lahko uporabite običajni granulirani beli sladkor. Rjavi sladkor je tudi dobra možnost za pridobitev bolj karamelastega okusa. Za kontrast s sladkostjo dodajte sezamovo seme, kajenski poper ali zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Ko so kandirani orehi pripravljeni, jih še tople pojejte za hrustljav in sladek prigrizek. Ostanke uporabite za hrustljavost solat, morda z degustacijsko mizo ali .
