Zakaj je litoželezna ponev lepljiva in kako jo očistiti
Ponve iz litega železa so obvezna oprema mnogih kuharjev in kuharjev, cenjene zaradi svoje vsestranskosti in sposobnosti zadrževanja toplote. Takoj poleg , je litoželezna ponev rezana v začetni opremi vsakega profesionalnega kuharja. Vendar pa so te ponve lahko nekoliko zahtevnejše za vzdrževanje v primerjavi z njihovimi običajnimi protilepljivimi primerki. Včasih lahko celo najbolj izkušeni ljubitelji litega železa naletijo na običajno težavo: lepljivo ponev, ki ni samo grda, ampak tudi moti občutljivo teksturo in okuse vaše hrane.
Posledic kuhanja z lepljivo posodo je lahko veliko, razlog pa je navadno preprost: neustrezno začimba. Morda vas je malo zaneslo in ste nanesli preveč olja ali pa ponev niste segreli na dovolj visoko temperaturo, da bi olje polimeriziralo. Torej, namesto elegantne črne patine, ki ščiti ponev, dobite gumijast, lepljiv ostanek, ki pokvari vašo hrano.
Ne bi vam zamerili. , konec koncev. Dobra novica je tudi, da je to popravljivo. Svoji litoželezni ponvi lahko z malo truda in seveda nekaj potrpljenja povrnete nekdanji sijaj.
Profesionalni način za čiščenje lepljive posode iz litega železa
Če vzamete litoželezno ponev in opazite lepljivo plast, je morda vaš prvi nagon, da vanjo nalijete vročo vodo in jo dobro zdrgnete. Čeprav to lahko pomaga odstraniti del olja, obstaja boljši način, da odstranite odvečno olje in hkrati začinite ponev.
Najprej segrejte pečico na žgočih 450 do 500 stopinj Fahrenheita – temperaturo, ki je potrebna za popolno polimerizacijo odvečnega olja. Medtem ko se pečica segreva, na zgornjo rešetko postavite lepljivo ponev z glavo navzdol. Ta položaj omogoča, da odvečno olje kaplja s posode na dno pečice. Profesionalni nasvet: na spodnjo rešetko položite pekač ali folijo, da ujamete morebitne kaplje in poenostavite čiščenje.
Nato naj se pekač v tem položaju peče polno uro. V tem času bo visoka vročina povzročila, da se preostalo olje poveže z likalnikom in ustvari površino, ki se ne sprijema in je odporna na rjo. Po eni uri izklopite pečico in pustite, da se pekač popolnoma ohladi, preden jo odstranite. Ponovite, če se ponev po tem postopku še vedno zdi nekoliko lepljiva, dokler ne vidite tiste nedotaknjene, sijoče patine. Morda bo trajalo nekaj krogov, preden bo litoželezna ponev spet gladka. Ko boste svojo ponev vrnili v prvovrstno obliko, si jo privoščite in začnite z njo ponovno pripravljati okusne jedi!
