Zakaj je lahko nevarno rezanje mesa na leseni deski
A bo zagotovo navdušil tudi najbolj izbirčne goste večerje, vendar ga ni vedno tako enostavno pripraviti. Upoštevati je treba veliko varnostnih ukrepov, ker lahko surovo meso vsebuje potencialno škodljive bakterije; če katero od teh bakterij po nesreči zaužijete, lahko hudo zbolite. Eno zapleteno pravilo, ki si ga morate zapomniti, je, da meso vedno pripravljate na plastični deski za rezanje in ne na leseni. Les je porozen, kar lahko ujame bakterije – tudi ko ga poskušate oprati.
Majhne luknjice na leseni deski za rezanje pomenijo, da se bakterije lahko zataknejo vanjo, zato, ko jo poskušate sprati z milom in vodo, obstaja možnost, da nekaj teh bakterij še ostane. Ko jo operete in pripravite drugo hrano z isto desko za rezanje, povečate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Najbolje je, da pri ravnanju z mesom uporabite plastično, neporozno desko za rezanje, ker boste bakterije lažje odstranili z milom in vodo.
Lesene deske za rezanje so porozne
Ko meso režete na , se bakterije iz surovega mesa prenesejo na desko in pronicajo v tiste drobne luknje, zaradi česar je njihovo odstranjevanje zahtevnejše. Da pravilno očistite ploščo, jo temeljito umijte z vročo vodo z milom, kot je navedeno v . Operite obe strani; sicer lahko neenakomerna voda povzroči zvijanje deske. Desko lahko pomivate tudi v pomivalnem stroju, če veste, da je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju (preverite še enkrat, saj se lahko les tudi zvije v pomivalnem stroju in ne želite tvegati, da bi desko uničili).
Če je mogoče, preskočite leseno desko za rezanje in se odločite za njeno plastično dvojnico. Plastika je neporozna, kar pomeni, da vam ne bo treba skrbeti, da bi poškodovale bakterije, ki prodrejo v te luknje, kar olajša čiščenje in vas prihrani pred glavobolom, ko morate biti popolnoma prepričani, da desko razkužite dovolj dobro, da pride v vse tiste drobne špranje.
Kako pravilno posušiti leseno desko za rezanje
Ko gre za sušenje, odstranite morebitno vlago s površine s tipko, nato pa ploščo postavite pokonci do konca sušenja. To zagotavlja, da se voda ne zagozdi v plošči, kar lahko povzroči tudi zvijanje. Prepričajte se, da plošča nima mokrih madežev, preden jo pospravite.
Če ste še vedno zaskrbljeni, da se na deski za rezanje kopičijo bakterije, obstaja še en način, da zagotovite, da bo razkužena. USDA priporoča mešanje ene žlice klorovega belila z enim galono vode in uporabo te mešanice za drgnjenje deske. Vendar pa organizacija tudi opozarja, da se lahko lesene deske za rezanje sčasoma obrabijo in razvijejo globoke brazde, ko se to zgodi, pa jih je težje očistiti in jih je treba zavreči. Da preprečite navzkrižno kontaminacijo, med pripravo hrane uporabite dve deski za rezanje – eno za surovo hrano, kot je meso, in drugo za varno hrano, kot je zelenjava.
