Zakaj je kruh gumijast in kako se temu izogniti pri naslednji peki
Nič ne diši in ni boljšega okusa kot štruca sveže pečenega kruha. Še bolje kot uživati v vonju, ki se širi po vaši lokalni pekarni, je, ko lebdi po vaši kuhinji. Peka kruha doma je lahko zabavna in koristna dejavnost, vendar se mnogim zdi odvračajoča, saj znanost postopka lahko povzroči nekaj poskusov in napak. Na primer, če vam vedno postane gumijast, je morda težava s temperaturo pečenja.
Ne bi smelo biti presenečenje, da se zunanja stran štruce kruha skuha hitreje kot notranjost, saj se toplota najprej dotakne zunanjosti, preden lahko prodre v notranjost. Bolj kot je vročina v vaši pečici, večja je razlika med tema dvema stopnjama pečenja. Medtem ko je v dobro vroči pečici mogoče pripraviti čudovito štruco s hrustljavo, zlato skorjo, bo prevroča pečica povzročila, da bo skorja pečena veliko pred sredino kruha. Posledica tega bo premalo kuhano testo z lepljivo, žvečilno strukturo in ne popolnoma vzhajane drobtine. Dovolj je, da strožji nadzor nad temperaturo pečice preprečite, da bi se težava v prihodnosti ponovila.
Kako preprečiti gumijasto testo
Najboljša stvar, ki jo lahko naredite, da preprečite nastajanje testa, premalo pečene zmešnjave na sredini štruce, je, da preprosto spoznate svojo pečico. Vsaka pečica ima svoje posebnosti in se lahko segreje z različnimi stopnjami doslednosti in natančnosti. Začnite s peko kruha pri temperaturi, ki je predpisana v vašem najljubšem receptu, kot je omenjena v našem . Ko je kruh končan, počakajte, da se temeljito in popolnoma ohladi, preden ga razrežete, saj lahko prehitro rezanje prispeva tudi k gumijasti teksturi. Na koncu narežite in preglejte teksturo kruha. Če se vam zdi, da je testo premalo pečeno, poskusite naslednjo štruco na nekoliko nižji temperaturi nekoliko dlje časa.
Sčasoma boste razvili edinstvene posebnosti vaše pečice in po vsakem posameznem poskusu boste imeli popolno štruco. Med tem eksperimentalnim obdobjem lahko poskusite rešiti gumijaste štruce kruha tako, da jih za nekaj minut vrnete v pečico, da se še malo spečejo. Če je testo predaleč in to ne deluje, je najbolje, da kruh preprosto vržete ven, da preprečite bolezni ali druge težave, ki jih povzroča premalo kuhana hrana.
