Zakaj je japonska torta Castella tako edinstvena?
Ko večina od nas pomisli na japonske sladice, pomislimo na stvari, kot sta in . Vendar je to le praskanje po površini v smislu, kakšne sladke dobrote strežejo v tej državi. Poleg teh je še ena priljubljena poslastica, ki jo ljudje uživajo na Japonskem, nekaj, kar se imenuje castella torta ali kasutera.
je vrsta biskvita, le da je za razliko od standardnih biskvitov, ki jih uživamo v Združenih državah, ta jed edinstvena po tem, da ima živahno, vlažno teksturo. Poleg tega se to pecivo počasi peče v lesenem pekaču, da dobi edinstveno gladko teksturo. Torto je zlahka prepoznati po zlato rjavem vrhu in puhasto rumeni notranjosti.
Poleg teh lastnosti, zaradi katerih je japonska torta castella edinstvena, je tukaj nekaj, kar spada v to japonsko slaščico. Poleg tega je tukaj pogled na zanimivo zgodovino japonske torte castella in kako je nastala.
Kaj sodi v torto castella in kako jo narediti?
Japonska torta castella je sestavljena iz le nekaj sestavin – moke, sladkorja, vode, medu in jajc. Za razliko od tradicionalnega biskvita v Združenih državah Amerike ni sode bikarbone ali pecilnega praška, temveč so jajca tista, ki dajejo torti puhasto teksturo. V tem receptu tudi ni olja ali masla, za razliko od mnogih ameriških receptov za pekovske izdelke.
Če želite sami pripraviti torto castella, najprej segrejte pečico na 320 stopinj Fahrenheita ali 295 stopinj Fahrenheita, če uporabljate konvekcijsko pečico. Nato v dva pekača položite peki papir in ju postavite na stran. Za začetek peke v skledo presejte 1⅔ skodelice moke za kruh. To odstavite in zmešajte 2 ½ žlici tople vode s ⅓ skodelico medu. To odstavite in z električnim mešalnikom stepite 6 velikih jajc, dokler ne postanejo puhasta, nato dodajte 1 skodelico sladkorja. Zmes stepamo, dokler ni bledo rumena in se štirikrat poveča. Nato počasi vmešajte mešanico vode in medu. Nato dodajte moko po eno tretjino naenkrat v testo, dokler ni združeno. Zmes razdelite v svoje pekače za hlebce in pecite 35 do 40 minut na srednji rešetki.
Ko vaše torte pridejo iz pečice, jih prelijte z mešanico 1 žlice medu in ½ žlice tople vode. Nato jih zavijte v plastično folijo in ohladite 12 ur, preden jih postrežete!
Edinstvena zgodba o japonski torti castella
Sestavine in način priprave niso edine edinstvene lastnosti japonske torte castella. Tudi zgodovina te poslastice je enkratna. Čeprav je torta castella japonska slaščica, je njena zgodovina pravzaprav vezana na drugo državo – Portugalsko.
V 16. stoletju so portugalski trgovci prihajali v japonsko pristanišče Nagasaki, da bi trgovali in služili kot misijonarji. V tem obdobju so trgovci prinašali veliko različnega blaga, med drugim tudi kastelo. Takrat so Portugalci torto imenovali Pão de Ló ali Pão de Castela, tako je torta postala znana kot castella cake. Castella pa ni japonska beseda in lokalno je torta znana tudi kot Kasutera.
Castella torto so sčasoma prilagodili lokalnim željam in danes je zelo priljubljena po vsej Japonski. Najdete ga lahko celo v različnih okusih, kot sta čokolada ali zeleni čaj. Ne glede na to, ali se boste odločili uživati v klasični torti castella ali pa se boste odločili za enega od teh bolj modernih pridihov, ugriznite v to edinstveno gobo in uživajte v trajni japonski tradiciji.
