Zakaj je Gruyère eden najboljših sirov za kuhanje
Ali ste že kdaj ustvarili stopljeni sir na žaru ali poskusili domač mac and sir, ki ste ga le hrepeneli po bolj kremasti teksturi ali bolj slanem in bogatejšem okusu? To je lahko posledica vaše izbire sira. Niso vsi siri ustvarjeni enaki, zlasti ko gre za sire, ki prenesejo toploto ali, kar je še pomembneje, postanejo še boljši, ko so kuhani. Od a do gratiniranega krompirja je Gruyère znan po tem, da ga vključijo v številne okusne francoske jedi. Toda zakaj je sir Gruyère tako fantastičen za kuhanje in topljenje?
Vsestranskost Gruyèreja omogoča, da ga prenesete s sirne deske v lonec za fondi. Prenese visoke temperature in pri kuhanju odkrije popolnoma nove plasti okusa. Ko se topi, se topi enakomerno, ne da bi za seboj pustila kopico maščobe. To je posledica visokega razmerja med vodo in oljem, ki je v Gruyère popolnoma uravnoteženo. Ta dodatna voda mu pomaga ohranjati gosto, kremasto strukturo, kar omogoča tisto neustavljivo elastično potezo sira, ki jo imajo vsi radi.
Vse o Gruyèru
Čeprav je Gruyère priljubljen v francoski kuhinji, je vrsta švicarskega sira. Gre za tradicionalno nepasteriziran kravji sir, ki izvira iz francosko govorečega švicarskega mesta Gruyères, proces staranja pa traja od pet do 18 mesecev. Gruyère je mogoče zlahka ločiti od drugih sirov po njegovem bledo rumenem videzu ter slanem, oreškastem in sladkem okusu. Občasno ima lahko majhne luknjice, podobno kot drugi švicarski siri.
Je blažjega in bolj travnatega okusa (zaradi prehrane krav, ki ga proizvajajo), ko se ni dolgo staralo. Kar zadeva teksturo, se Gruyère šteje za čvrst sir. S staranjem postane njegov okus bolj bogat in dobi kristalizirano strukturo. To se ne razlikuje od drugih sirov, kot je gouda, ki s staranjem postanejo močnejši in vsebujejo bolj izrazite slane note. Zaradi tega je mlajši Gruyère najprimernejši za kuhanje, saj je starani Gruyère dovolj kompleksnega okusa, da ga jemo takšnega, kot je.
Ideje za recepte za kuhanje z Gruyère
Gruyère je znan kot priljubljena restavracija za fondije. Toda ne omejujte svoje ljubezni do Gruyèreja samo na to. Za domače je nariban Gruyère popoln preliv, ko ga končate pod brojlerjem. Samo pozorno opazujte svojo jed in jo odstavite z ognja, ko sir zlato rjavo zakipi. V tej aplikaciji Gruyère naredi popolno sirasto dopolnilo k slani, bogati francoski čebulni juhi.
Gruyère je popoln tudi v neštetih jajčnih receptih, kot so omlete, fritaje in quicheji. Okusen, topljen Gruyère se odlično ujema s slajšimi sestavinami za omleto, kot sta čebula in koruza. In kdo ne obožuje škrobnate, bogate kombinacije sira in krompirja? Gruyère postane najboljši prijatelj vašega krompirja v gratiniranem obroku ali kot osnova za kremno omako s krompirjem v obliki pokrovčkov. Če Gruyère presega vaš proračun, je nekaj, na katere morate biti pozorni. Toda nakup pravega Gruyèra se več kot splača. To vam bo pomagalo doseči najbolj kremast in najbolj topljen rezultat.
