Zakaj bi se za kremasti Clafoutis odločili za sveže sadje
Če še niste spoznali čudovitega peciva, kot je clafoutis, naj vam pomagamo. Ta francoska klasika je napol kremni nadev, napol sadna torta in vsa dekadenca. Poleg tega, da obljublja slastno, teksturirano poslastico, je clafoutis ena izmed bolj prilagodljivih tort. je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, vendar lahko clafoutis pripravite s hruškami, borovnicami, koščičastim sadjem ali celo grozdjem kot glavnim sadjem. Kljub temu obstaja eno trdno pravilo, ki se ga morajo peki držati glede izbire sadja: izberite sveže ali razbijte.
Konkretno to pomeni, da se je treba zamrznjenemu sadju izogibati za vsako ceno. Zakaj? Zamrznjeno sadje prinese odvečno vlago v testo, ga obteži in ustvari mokro zmešnjavo. Eden od razlogov, zakaj je zamrznjeno sadje tako vodeno, je, da se voda v sadežu, ko je zamrznjeno, razširi v ledene kristale, ki počijo občutljive celične stene. Sadje bo rahlo kašasto in bolj mokro kot sveže. To je še posebej pomembno pri redkem, tekočem testu, kot je clafoutis, kjer morebitna dodatna vlaga lahko prevrne jed v juho in ne v kremo.
Za najboljšo teksturo clafoutisa izberite sveže sadje
Še en razlog, da preskočite zamrznjeno sadje? Tečen, neurejen videz. Eden od čudovitih vidikov clafoutisa je njegova lepa predstavitev, s trdnimi koščki sadja, vdelanimi kot dragulji v zlato testo. Če uporabljate zamrznjeno sadje, tvegate, da bo testo dobilo psihedelično barvo tie-dye ali lisast odtenek. Sveže sadje bo zadržalo svoj sok vse do konca peke, zato bo rezultat bolj čist videz.
Dobra novica je, da bo poleg izogibanja zamrznjenemu sadju skoraj vsako sadje, ki ga izberete, poštena igra za clafoutis. Tudi mešanica sadja, kot je mešanica sliv in češenj ali mešanica jagodičja, bi bila dobra. Upoštevati je treba, da jagodičevje, kot so maline in borovnice, sprosti več sokov kot koščičasto sadje, kot so breskve in nektarine. Upoštevajte le, da boste morda morali imeti lažjo roko, ko boste klafoutiju dodajali jagode, da ne boste tanke kreme preplavili z odvečno vlago. Vseeno, dokler izberete sveže sadje, bo vaš clafoutis zagotovo slasten uspeh.
