Zakaj bi se morali pohvaliti s svojimi zahvalnimi pitami
Zahvalni dan je morda v znamenju purana in prilog, vendar bi morali pokazati prav toliko ljubezni do pite. , jabolko, pekan; panteon klasičnih zahvalnih pit je velik in v skupini ni poraženca. Po težkem, slanem obroku škroba in omake je sladkoba pite dobrodošel čistilec palete, poleg tega, da je samo okusna, in rustikalni videz je popoln domač zaključek enega naših najbolj cenjenih tradicionalnih obrokov. Vendar to ne pomeni, da ne bi smeli narediti nekaj sprememb. Svoje zahvalne pite lahko izboljšate – in to lahko storite tako, da jih naredite velike.
Povečanje velikosti vaših pit, v bistvu izdelava različice globokega krožnika, ima nekaj velikih prednosti. Preprosto povečanje količine nadeva za pito, ki ga pripravljate, ne zahteva veliko dodatnega dela, debelejša pita pa bo nahranila več ljudi, s čimer se zmanjša čas in trud, ki sta potrebna za pripravo sladice. Lahko je tudi odličen način za prihranek prostora v pečici in na mizi, če morate pripraviti samo eno pito namesto dveh ali dve piti namesto štirih.
Globoke pite imajo tudi obilen in dramatičen videz, kot nalašč za počitnice, ki so povezane z naravo. In bodimo iskreni: Ste že kdaj slišali nekoga, ki se je pritoževal, da je v njegovi piti preveč nadeva? Odlična skorja je bistvena za dobro pito, vendar so ljudje tam zaradi sadja in nadeva, zato jim dajte, kar želijo.
Nekaj preprostih prilagoditev
Za vašo veliko pito boste potrebovali več skorje. Povečanje vaše priljubljene za 50 % bi moralo biti dovolj, da bi dobili višje strani, ki jih potrebujete. Običajni stekleni ali keramični pekač za pito lahko prenese globoko skorjo, vse kar morate storiti je, da zmečkate rob okoli roba, da bo stala bolj pokončno, in se prepričajte, da je nagubana skorja dovolj debela, da sprejme nadev. Ciljanje na pito, globoko 2 palca (namesto standardnega 1 palca), je dober marker. Če pripravljate pito z dvojno skorjo, kot je jabolčna, lahko zgornjo skorjo vedno obrobite, da se vanjo prilega še več nadeva.
Številka 50 % je tudi dobro izhodišče za povečanje količine nadeva, ki ga pripravljate. Pri sadnih pitah ne pozabite, da se bo nadev precej kuhal, zato boste želeli narediti toliko nadeva, da bo nekoliko narastel nad zgornjim robom vaše skorje.
Končno boste morali svoje velike pite peči dlje kot običajno. Dvojno debela bučna pita lahko traja 10 do 15 minut več, za jabolčno pito pa boste morda morali dodati pol ure ali več. Pazite na svojo pito in poznajte znake, da je pripravljena. Skorja mora biti globoko rjava, sadne pite morajo brbotati skozi zračnike in nož, ki ga zapičimo v bučno pito, mora izstopiti čist. Po tem ga samo še narežemo in postrežemo.
