Zakaj bi morali za rezanje sadja uporabljati nož za kruh
Stopite v učilnico katerega koli prvega letnika kulinarične šole in verjetno boste videli vse, kako sekljajo kupe zelenjave, medtem ko se učijo vsega, kar potrebujejo, da postanejo kuharji. Če se resno ukvarjate s kuhanjem, je zelo pomembno obvladati spretnosti z nožem iz več razlogov.
Prvič, kar je najpomembnejše, učenje ravnanja s kuhinjskimi noži vam bo preprečilo, da bi se porezali. Verjetno se boste še vedno občasno porezali, ker se nesreče dogajajo, vendar se boste naučili varno ravnati z noži, kot so orodja, namesto da bi vas to lahko stalo konico prsta. Drugič, spretnosti z nožem zagotavljajo, da je vse, kar režete, enake velikosti, kar je nujno, ko kuhate; ne želite, da so nekateri kosi krompirja na primer prekuhani in nekateri premalo kuhani, ker tako postanete grudasti.
Obstaja veliko oblik in velikosti kuhinjskih nožev, kar je lahko nekoliko zastrašujoče, ko poskušate izbrati pravo orodje za svojo kuhinjo. Res pa potrebujete le nekaj osnov in poleg kakovostnega kuharskega noža in noža za lupljenje je vaš najboljši prijatelj v vsaki kuhinji nazobčan nož za kruh. Tudi če ne narežete veliko sveže pečenih štruc kruha, so nazobčani noži popolni za rezanje drugih okornih predmetov, zlasti velikih kosov pridelkov, kot so melone in zimske buče.
Nazobčani noži za kruh so super rezalnik
Nazobčani noži so nepogrešljivi v vsaki kuhinji, če pečete kruh, saj so zasnovani za izdelavo popolnih puhastih rezin z rezanjem z žaganjem naprej in nazaj. So tanjši in daljši od kuharskih nožev, s koničastimi zobmi, ki lahko prerežejo hrustljavo skorjo, nato pa zdrsnejo skozi občutljivo krušno drobtino, ne da bi morali štruco pritisniti navzdol in zmečkati.
Čeprav nazobčani noži niso primerni za dela, kot je rezanje čebule ali mletje zelišč, so kot nalašč za rezanje in rezanje česar koli drugega, kar ima trdo zunanjost in mehko sredino, kot je kruh. Odlične so tudi za obdelavo mehkih, občutljivih pridelkov, kot je paradižnik, in zdržijo trdo zunanjost, kot so ananasove lupine. In tako kot pri rezanju kruha, ko z nazobčanim nožem režete izdelke naprej in nazaj, vitko rezilo ne bo zmečkalo nežne zunanjosti vašega sadja ali zelenjave in na koncu ne boste izgubili ničesar. dragoceni sok v notranjosti.
Če želite na hitro obdelati velik, zajeten kos sadja, kot je medena rosa ali , vedno posezite po svojem nazobčanem nožu. Nazobčano rezilo vam daje veliko več nadzora kot ravno rezilo, ko režete nekaj velikega. Njegovi zobje se bodo zarili v meso skorje, ne da bi zdrsnili povsod, kot bi to lahko naredil top kuharski nož. Poleg tega bo dolga dolžina noža dosegla celotno lubenico, tako da lahko naredite posamezne čiste reze.
Osnove nazobčanega noža
Kuharski noži dobijo vso slavo, ko gre za izbiro rezil, in visokokakovosten model je lahko precej drag, vendar spodobnemu nazobčanemu nožu ni treba zlomiti denarja. Tako kot za vsako kuhinjsko orodje lahko tudi za modni nož za kruh zapravite na stotine dolarjev, vendar večina kuharjev in kuharjev z veseljem uporablja nazobčan nož, ki stane manj kot 100 dolarjev.
Če se kuhanja ne boste ukvarjali profesionalno, lahko celo izberete nekaj, kar stane 50 $ ali manj. Zamislite si jo kot sabljasto žago v kuhinji – ni nujno, da je elegantna, da opravi delo.
Prav tako vam ni treba biti tako zahteven pri ohranjanju nazobčanega noža ostrega kot pri kuharskem nožu. Glede na , vam ga ni treba brusiti tako pogosto, ker se ne dotika deske za rezanje tako pogosto kot drugi noži. Najboljši preizkus, da ugotovite, ali je treba vaš nož nabrusiti, je, da od štruce odrežete kos kruha; če ustvarite veliko drobtin, je čas, da poševnim robom daste malo ljubezni z brusilno palico.
