Zakaj bi morali vedno zarezati pečen krompir, ko pride iz pečice
Peka celega krompirja je eden najbolj enostavnih in okusnih načinov uživanja v njegovih zemeljskih okusih in prijetnih teksturah. Če ste že kdaj pekli krompir, ste verjetno pripravili svoj krompir tako, da ste zdrgnili kožo in z vilicami vanj preluknjali nekaj lukenj, preden ste ga dali v pečico. Medtem ko je edini protokol po peki, ki se ga večina izmed nas loti, ta, da krompir narežemo na rezine in ga napolnimo z našimi najljubšimi okraski, bi moralo biti točkovanje vašega pečenega krompirja, ko pride iz pečice, stalni korak.
Točkovanje je izraz, ki se nanaša na izdelavo majhnih rež v hrani pred peko na žaru, peko ali praženjem; meso je pogost prejemnik te tehnike, kar dokazujejo te vizualno privlačne oznake v obliki črke X na vrhu globe. Namen zarezovanja hrane je omogočiti izhod vlage iz nje, kar posledično olajša enakomerno kuhanje. V primeru pečenega krompirja je dobro, če v surov krompir prebodemo luknje z vilicami, ker te luknje omogočajo, da voda iz krompirja uide kot hlapi skozi lupino in tako napari njegovo notranjost.
Ko krompir zarežete, ko pride iz pečice, mu dovolite, da še naprej sprošča vodno paro, da lahko povečate njegovo teksturo. Če pustite, da se krompir ohladi brez brazd, se morebitna preostala vlaga napolni z vodo, kar povzroči gosto kašo. Če krompir zarežete z zarezo v obliki črke X na vrhu, boste dobili najbolj puhasto kašo.
Več koristnih nasvetov za pečen krompir
Točkovanje je ključ do najbolj puhaste kaše, vendar obstajajo še drugi, ki jih lahko poskusite za idealen kontrast teksture in nadgradnjo okusa. Ko pečen krompir narežete, bo potreboval le minuto ali dve, da izpusti ostanke pare, nato pa morate meso takoj razprahniti z vilicami. Navsezadnje si želite kuhati vroč pečen krompir za popolno udobje.
Medtem ko bosta kisla smetana in sir zagotovila prepotrebno sol za dopolnitev zemeljskega okusa krompirja, ni nič boljšega kot hrustljava, nasoljena krompirjeva lupina za najbolj dekadenten zaključek. Za nasičenje kože z natrijem je najučinkovitejši način, da surov krompir potopite v raztopino slane vode, preden ga spečete. Voda bo med kuhanjem krompirja izhlapela, kristali soli pa bodo ostali v lupini. Za hrustljavo in hrustljavo kožo lahko krompirjevo lupino proti koncu pečenja v pečici namažete z oljčnim oljem.
Kožo lahko tudi posolite in naoljite, preden jo pečete, na enak način, kot bi obložili narezano zelenjavo pred praženjem. Olje bo pomagalo, da se sol oprime kože, groba sol pa bo hrustljavi koži dodala prijetno hrustljavost. Za dodaten okus lahko pripravite olje z zelišči ali začimbami, da prekrijete krompirjevo kožo.
