Zakaj bi morali to sezono peke na žaru ponovno razmisliti o uporabi aluminijaste folije
Zakaj bi morali to sezono peke na žaru ponovno razmisliti o uporabi aluminijaste folije
Nobena poletna sezona ne bi bila popolna brez priročnega , ki spominja na prvobitne dni pečenja sočnega mesa na odprtem ognju. Čeprav je vaš modni žar daleč od tabornega ognja, je več kot sposoben, da meso in zelenjavo prepoji z okusom dima. In če ste kot večina dvoriščnih kuharjev, je aluminijasta folija verjetno vaša najljubša priloga za peko na žaru; ne le, da je koristen z vidika kuhanja, ampak tudi olajša čiščenje. Kot rečeno, ima lahko ta običajen kuhinjski izdelek nekaj slabosti, ko gre za okoljsko trajnost, in celo nekaj manjših možnih zdravstvenih tveganj.
Aluminijasto folijo je prvi patentiral Robert Victor Neher leta 1910. Prvotno je bil material namenjen zamenjavi kositrne folije in se je pogosto uporabljal v embalaži izdelkov. Dandanes je aluminijasto folijo mogoče najti v domovih po vsem svetu in se pogosto uporablja za pokrivanje in shranjevanje živil. Kljub njegovi uporabnosti bi morali o njegovi uporabi razmisliti z bolj celostnega vidika, preden jo poleti uporabite na žaru.
Uporaba aluminijaste folije predstavlja nekaj vprašanj glede trajnosti
Najprej in najpomembneje, aluminijasta folija ni najbolj okolju prijazna možnost za uporabo pri peki na žaru. Čeprav je ta material na kovinski osnovi mogoče reciklirati, kakršna koli folija, prekrita z maščobo in/ali ostanki hrane, verjetno ne bo sprejeta v vašem lokalnem reciklažnem centru. Razlog? No, vse se zmanjša na zaskrbljenost zaradi morebitne kontaminacije, ki lahko ogrozi postopek recikliranja – kar posledično pomeni, da bo onesnažena folija zavržena in .
Bolj trajnostna alternativa aluminiju za žar je priročna košara za večkratno uporabo. Podobne košaram za cvrtje, ki jih najdete v restavracijah s hitro prehrano, košare za žar zadržujejo hrano, da preprečijo, da bi padla skozi rešetke vašega žara. Prav tako so zelo priročni, ko gre za čiščenje, saj vam ne bo treba skrbeti za strganje trdovratnih kosov hrane in kovine, potem ko je kuhanje zavito.
Tehnično pa to ni popolna rešitev. Čeprav so številne košare za žar izdelane iz nerjavečega jekla, nekatere uporabljajo aluminijasto prevleko – tako da čeprav lahko pokrije vaše baze, ko gre za okolju prijazno, lahko tudi, tako kot aluminijasta folija, pride z nekaterimi možnimi (čeprav morda manjša) zdravstvena tveganja.
Ali peka na žaru z aluminijasto folijo predstavlja tveganje za zdravje?
Po navedbah lahko majhne količine aluminija najdemo v različnih prehrambenih izdelkih, kot so določeno meso, zelenjava in mlečni izdelki. (Na primer, v vodi so lahko prisotne celo sledi.) Vendar pa telo navadno absorbira le sledi aluminija, kar pomeni, da kovina v večini primerov ne predstavlja tveganja za zdravje.
Kakor koli že, težave lahko nastanejo, ko gre za dodajanje določenih kuharskih orodij in tehnik v mešanico, če lahko eno ali oboje izvedljivo poveča vsebnost aluminija v živilih, ki jih jeste. Na primer, kisla hrana in nekatere začimbe, vključno s soljo, povečajo količino . Visoke temperature lahko povzročijo tudi pronicanje več kovin v vaša živila. Torej, če je to nekaj, čemur bi se radi na debelo izognili, lahko morebitna tveganja vedno izravnate tako, da spremenite svoje navade pri peki na žaru in se obrnete k bolj trajnostni opremi za žar.
