Zakaj bi morali lesene deske za rezanje po vsaki uporabi obrniti
Lesene deske za rezanje so stalnica v kuhinjah mnogih kuharjev. Estetsko so dovolj lepi, da jih lahko pustimo na pultu, namesto da bi jih pospravili v omarico ali predal, in ob pravilni negi lahko zdržijo zelo dolgo.
Lesene deske za rezanje se morda sprva zdijo zastrašujoče, še posebej, ko začnete brati o tem, kaj je pomembno za zaščito vaše deske pred bakterijami. V resnici pa je lesene deske za rezanje lažje negovati, kot se zdi, če le upoštevate prave tehnike. Na svojo leseno desko za rezanje pomislite kot na ponev iz litega železa: obe zahtevata posebne režime čiščenja in pogosto redno vzdrževanje, a s pravilno nego sta njuna življenjska doba in kakovost vredna tega.
Glavna tehnika za podaljšanje življenjske dobe vaše lesene deske za rezanje je strateška obravnava obrabe. Natančneje, redno obračajte desko za rezanje, da se obe strani enakomerno uporabljata.
Obračanje rezalnih desk za dolgo življenjsko dobo
Redno obračanje lesene deske za rezanje zagotavlja, da nobena stran ne velja za “zgornjo”. To ima številne prednosti, ko gre za obvladovanje obrabe. Prvič in morda najbolj očitno, ko uporabite dve strani namesto ene, v bistvu podvojite . “Na naše deske namerno ne postavljamo nog, ker želimo, da jih obrnete,” pravi Tanya Reazor, ustanoviteljica podjetja za rezanje desk Fifth & Cherry (prek ). “Obrnite ga in trajal bo dlje; lahko ga oddate in dodelate.”
Ko kuharji ne obrnejo deske in še naprej uporabljajo samo eno stran, se deska za rezanje ne le dvakrat hitreje opraska in obrabi, ampak se lahko tudi poškoduje zaradi nepravilnega čiščenja. Pomislite na ročno pomivanje posode – večina ljudi seveda porabi več časa za drgnjenje in izpiranje strani uporabljene posode, pa naj bo to krožnik, ponev ali pekač za piškote. Čeprav je ta tehnika običajno dobra za večino jedi, lahko povzroči zvijanje lesene deske za rezanje. Voda povzroči, da les nabrekne, in če dosledno umivate le eno stran, bo les začel neenakomerno nabrekati, kar lahko povzroči, da deska za rezanje neenakomerno leži na ravni površini ali da se deska celo zaziba, ko poskušate uporabiti to. Da bi to preprečili, vsakič pomijte celotno desko za rezanje, ne glede na to, katero stran ste uporabili.
Drugi načini za podaljšanje življenjske dobe vaše lesene deske za rezanje
Poleg rednega obračanja obstaja še nekaj drugih tehnik, ki lahko podaljšajo življenjsko dobo vaše lesene deske za rezanje. Prvo je pravilno čiščenje. Lesene deske za rezanje pustite ali pustite namakati v umivalniku, polnem vode, saj lahko dolgotrajna izpostavljenost vodi in vročini povzroči, da se les zvije in poči. Lesene deske za rezanje je treba ročno oprati s toplo vodo in detergentom za pomivanje posode, pri tem pa paziti, da so na vseh straneh in robovih. Za trdovratne madeže nanesite mešanico grobe soli in limoninega soka, pustite delovati nekaj minut, nato zdrgnite in sperite. Ko je deska čista, jo takoj obrišite do suhega s kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo in jo postavite pokonci na bok, da se popolnoma posuši na zraku, tako da sta obe površini izpostavljeni.
Poleg pravilnega čiščenja je za preprečevanje obrabe lesa pomembno tudi redno nego. Prav tako lahko prepreči, da bi se v njej kopičile klice in bakterije. Približno enkrat mesečno obdelajte lesene deske za rezanje z oljem in voskom. Ker lahko jedilno olje, kot sta rastlinsko in olivno olje, sčasoma postane žarko, mnogi priporočajo uporabo mineralnega olja za kondicioniranje. Preprosto nanesite tanko, enakomerno plast olja na vse površine čiste, suhe deske za rezanje in pustite nekaj ur, da se vpije. Nato zaprite vlago z voskom ali kremo za rezalno desko. Tako kot olje nanesite tanko, enakomerno plast po celotni deski, nato pustite, da se posuši čez noč, zjutraj pa jo polirajte s krpo iz mikrovlaken. To mora ustvariti gladko, zatesnjeno površino, ki odbija vodo in vlago.
