Zakaj bi morali izpustiti rastlinsko olje pri peki mešanice za torto v škatli
Mešanice za torte v škatlah so v zadnjih letih vsekakor napredovale, saj omogočajo pripravo priročnih rojstnodnevnih slaščic in dobrot, ki jih lahko v nekaj minutah pripravite in vržete v pečico. Tudi z , pa se je težko ujemati z okusom in teksturo domače torte. Številne mešanice za torte v škatli zahtevajo mešanje predpakiranih in zmešanih suhih sestavin z vodo, rastlinskim oljem in jajci, kar lahko povzroči torte, ki opravijo svoje delo, vendar jim manjka okusa. Na srečo imamo preprost trik, s katerim preprosto izboljšate mešanico torte v škatli z vanilijo ali rdečim žametom: pustite rastlinsko olje in namesto tega uporabite drugo maščobo.
Rastlinsko olje je splošno ime, ki se uporablja za označevanje različnih rastlinskih olj, vključno z repičnim oljem, sojinim oljem in koruznim oljem. Medtem ko so te vrste olj široko dostopne in običajno precej stroškovno učinkovite, so običajno rafinirane, kar pomeni, da so bile podvržene segrevanju ali kemični obdelavi, v kateri so nastala olja brez okusa in vonja, z visokimi dimnimi točkami in daljšim rokom uporabnosti v primerjavi z nerafiniranimi. protipostavke.
Medtem ko številni recepti za mešanice za torte zahtevajo tekočo maščobo v obliki rastlinskega olja, saj je olje nevtralnega okusa, obstaja ogromna priložnost, da dodate globino okusa pogosto neokusnim mešanicam za torte. Da bi dodali dodatno zanimivost okusu, se preprosto odločite za druge bolj aromatične maščobe, kot so stopljeno maslo, kokosovo olje ali olivno olje.
Okusne alternative rastlinskemu olju
Namesto rastlinskega olja nevtralnega okusa lahko preprosto zamenjate stopljeno nesoljeno maslo ali ghee ali nerafinirana tekoča olja, da dobite bogatejši profil okusa vaše mešanice za torte v škatli. Deviška ali nerafinirana olja – na primer oljčno olje ali olje bučnih semen – lahko uporabite za povečanje osnovnih mešanic za torte v škatli. Nerafinirana olja so podvržena minimalnim metodam predelave, kot sta hladno stiskanje ali stiskanje v ekspelerju, ki se uporabljajo samo za ekstrakcijo olja, v nasprotju z rafiniranimi olji, ki pogosto uporabljajo visoko temperaturo in kemična topila za dezodoriranje, beljenje in odstranjevanje drugih sestavin iz olje. Posledično nerafinirana olja ohranijo svoj edinstven okus in aromatične lastnosti ter lahko resnično popestrijo okus vaše torte.
Ko izbirate bolj aromatično maslo ali olja za svojo mešanico za torto v škatli, je pomembno, da izberete pravo maščobo za okus vaše torte. Na primer, zamenjajte rastlinsko olje za stopljeno maslo v naši mešanici (ki zahteva belo mešanico za kolače), da resno poudarite bogate, žametne podtone, ali zamenjajte rastlinsko olje z oljčnim oljem, ko pripravljate mešanico za škatlo, da povečate svetlost kisline in dodate ekstra globina orehov in pikantne note okusa. Uporabite lahko tudi stopljeno nerafinirano kokosovo olje, da svojim pecivom dodate tropski okus (rafinirano kokosovo olje bo še vedno imelo nekaj okusa po kokosu, za bolj nevtralno kokosovo možnost).
Kako zamenjati svoje maščobe
Alternativne maščobe lahko večinoma zamenjate v razmerju 1:1, da nadomestite rastlinsko olje v mešanicah za peko (kar pomeni, da če vaša mešanica zahteva pol skodelice olja, preprosto uporabite pol skodelice stopljenega masla). Olivno olje in druge aromatične tekoče maščobe je mogoče odmeriti in dodati neposredno v mešanico brez dodatnih korakov.
Preden vključite maščobe, ki so pri sobni temperaturi trdne, na primer maslo ali kokosovo olje, jih morate stopiti. Recepti za domače torte običajno zahtevajo stepanje masla z granuliranim sladkorjem, da ujamejo drobne zračne mehurčke in dajo tortam puhastost, v postopku, ki se imenuje smetana. Pri tortah v škatlah ne morete namazati masla, saj je sladkor že vmešan v mešanico. Stopljeno maslo sicer ne bo enako puhasto kot kremno maslo in sladkor, vendar bo delovalo podobno kot tekoče olje in dodalo okuse, bogate z mlekom, vašim mešanim pekačem.
Topite trdne maščobe v posodi, ki je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici, približno 30-45 sekund, preverjajte v 15-sekundnih intervalih, ali stopite maščobo v ponvi na majhnem ognju. Poskrbite, da boste maščobo nekoliko ohladili, preden jo dodate v testo, da jajca ne skuha le delno. Enako pomembno je, da poskrbite, da bodo vaše druge sestavine, kot so jajca in mleko, na sobni temperaturi, saj imajo nekatere trdne maščobe, kot je kokosovo olje, nizko tališče 76 stopinj Fahrenheita in se lahko začnejo strjevati ali koagulirati, če jih spustimo pod to temperaturo.
