Zakaj bi morali dvakrat premisliti, preden kupite solato v vrečkah
Privlačnost zelene solate v vrečkah je nesporna: kdo si ne bi rad pripravil osvežilne solate brez težav s pripravljalnim delom? Samo predstavljajte si – sestavite solato tako, da jo preprosto zlijete iz vrečke in pokapate na . Ampak, počakaj sekundo. Te priročne vrečke zelene solate morda niso tako odlične, kot se zdijo.
Morda ste opazili, da je vnaprej narezana solata vedno nekoliko manj okusna. To je zato, ker rane povzročijo povečanje polifenolnih spojin v listih solate, kar povzroči porjavitev in grenak okus. Rane pospešijo tudi kvarjenje, solati skrajšajo rok trajanja na tri do pet dni, medtem ko lahko cela glava solate ostane sveža teden ali dva v vašem hladilniku. Upoštevati je treba tudi ceno. Solata v vrečah vam lahko povrne trikrat večjo težo kot cela glava solate. Na primer, pri Targetu solata v vrečkah stane 35 centov za unčo, medtem ko gredo cele glave solate po 13 centov za unčo.
Verjetno veste, da je zelena solata zelenjava z visokim tveganjem, ko gre za okužbo z neprijetnimi bakterijami in virusi. Toda tukaj je zanimivo: nekateri od teh mikrobov lahko visijo znotraj listov, se prikradejo v odprte rane na predhodno narezani solati in se veselo razmnožujejo. To je tisto, kar vodi do pogostih odpoklicev FDA kompletov sesekljane solate.
Odličen način, da ostanete pripravljeni na solato
Samo zato, ker zelene solate v vrečah ni več na mizi, ne pomeni, da ne morete jesti instant na zahtevo: vedno obstaja možnost, da kupite cele glave solate in jih pripravite vnaprej, vendar jih narežite le tik pred uporabo.
Če želite začeti kot profesionalec, si pred pripravo solate umijte roke. Vzemite glave solate, odrežite stebla in odstranite zunanje liste. Nato vsak list solate temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato te liste nežno osušite z nekaj debelimi papirnatimi brisačami. Ne pozabite, solata sovraži odvečno vlago, ki lahko pospeši kvarjenje. Druga možnost je, da če imate pri roki centrifugo za solato, zavrtite te liste, vendar naj bo zelo, zelo nežno, da nežni listi ostanejo brez modric. Naslednji korak je, da jih vstavite v vrečko z zadrgo ali nepredušno posodo. Dodajte jih nekaj, da vpijejo morebitno dolgotrajno vlago, in jih vstavite v hladilnik. Ko vas zaželi solata, potrebujete le 30 sekund, da jih vzamete ven in nasekljate.
Čeprav celi solatni listi niso odporni proti klicam, imajo manj izpostavljenih ran v primerjavi z razrezanimi listi, zato se kvarijo počasneje in tudi manj možnosti, da se mikrobi zadržijo v notranjosti. Seveda, priprava listov zahteva malo več truda, vendar je to majhna cena za hrustljavo, sveže zelenje in vaš duševni mir.
