Zakaj bi lahko kuhanje rjavih jedi na maslu pokvarilo zajtrk
Ko gre za klasične ameriške zajtrke v stilu dinerja, skorajda ni bolj priljubljene strani kot hrustljavi krompirček. Prijetna kombinacija hrustljave, dobro začinjene zunanjosti in mehke, mehke notranjosti, rjavo pečenka se odlično ujema z jajci, , in vsem .
Toda hašiš rjavi so občutljivi zaradi svoje tanke narave in se zlahka zmotijo. Eden od načinov kuhanja, ki ga morda uporabljate, cvrtje na maslu, samo olajša zamočenje, in to zaradi dimne točke masla pri 350 stopinjah Fahrenheita. Na tej točki dima tvegate, da se bosta maslo in zunanjost vašega hašiša zažgala, preden dobite tisto lepo skorjo in zmehčano notranjost. To ne pomeni, da ne morete uporabiti masla za cvrtje rjavih čokoladic, še posebej, če vam je všeč okus, ki ga daje, vendar to pomeni, da morate biti ustvarjalni v kuhinji, če ga želite uporabiti.
Načini za kuhanje rjavih krompirčkov na maslu z manj tveganja
Najlažji način, da skuhate rjavo meso na maslu, je, da ga narežete z nekaj olja, da povečate skupno točko dimljenja. Ne ekstra deviško oljčno olje, ki ima podobno dimno točko kot maslo, ampak olje z visoko dimno točko. Olja ogrščice in rastlinska olja so dobra izbira, saj imajo dimne točke med 400 in 450 stopinjami Fahrenheita, poleg tega pa nimajo veliko okusa, da bi se pomešali z okusom masla.
Težja možnost je, da maslo narežete z živalsko maščobo namesto z oljem. Težje je iz dveh razlogov: prvič, običajne živalske maščobe za cvrtje, kot sta raca in svinjina, imajo dimne točke komajda kaj višje od masla. Drugič, živalske maščobe kar pokajo od okusa. Če želite samo čisti okus po maslu, je to napačen način, vendar morate vsaj enkrat poskusiti ocvreti rjavo pečenko na maslu in ostankih slanine. Morda boste našli novo najljubšo kombinacijo okusov.
Zadnja, najbolj zamudna, a ne pretežka metoda je, da najprej odstranimo elemente v maslu, ki povzročajo nizko dimno točko: trdne snovi mleka in vodo. S tem se vaše maslo spremeni v. Poleg tega, da zviša dimno točko s 350 na 450 stopinj Fahrenheita, traja tudi dlje kot običajno maslo. Ghee lahko kupite v trgovini, vendar je lahko nekajkrat dražji od navadnega masla, zato ga lahko pripravite tudi sami.
