Zakaj bi lahko bila možnarnica in pestič najboljše orodje za doma narejeno arašidovo maslo
Zakaj bi lahko bila možnarnica in pestič najboljše orodje za doma narejeno arašidovo maslo
Arašidovo maslo je morda eden najbolj nostalgičnih okusov za Američane, saj je država pred kratkim podrla rekorde glede porabe (leta 2023 je dosegla 4,4 funta na prebivalca – kar pomeni ogromno). Z rastjo trga arašidovega masla se povečuje tudi število možnosti, ki so na voljo povprečnemu potrošniku. Sprehod po oltarju arašidovega masla v teh dneh lahko povzroči toliko zmede kot lakote, z neštetimi blagovnimi znamkami in sortami, od nizko vsebnosti maščob do aromatiziranih, različnih tekstur in certifikatov ter trditev.
Eden od načinov, kako zmanjšati to zmedo in zagotoviti, da veste, kaj dobite, ko z žlico zmečkate kruh? Naredi svoje. Verjeli ali ne, tole. In morda v nasprotju s splošnim prepričanjem za to sploh ne potrebujete zmogljivega pripomočka. Vse, kar potrebujete, so arašidi, malo olja in dobra staromodna terilnica. Dodajte malo masti za komolce in kmalu boste imeli lastno znamko arašidovega masla.
Kako to uresničiti
Teren in pestilo sta preprosto skleda in ročni mlinček. Pri domačih kuharjih se vrti že od antičnih časov, tako da ste lahko prepričani, da ima zgodovino zanesljivosti, tudi če je za vas neznana oprema. Ta preprost komplet se pogosto uporablja za mletje začimb in je znan po tem, da lahko pripravi restavraciji vreden pesto in guacamole.
Za pripravo arašidovega masla s to napravo enostavno dodajte arašide v skledo in jih ročno zmeljite. Količina bo odvisna od velikosti možnarja in pestila, vendar boste želeli dovolj prostora, da boste lahko manevrirali, ne da bi se arašidi razsuli. Zamisel je doseči enakomerno mešanico, vendar se lahko odločite, kako gladek ali debel želite, da bo vaš končni izdelek (to bo določilo, kako dolgo bo ta del trajal). Gibanje, ki ga želite doseči z možnarjem in pestičem, ni toliko udarjanje, ampak mletje, pri čemer uporabljate ročni del za premikanje sestavin po posodi in strganje, stiskanje in vrtenje, kar omogoča trenje nekaj dela.
Nato lahko svojo arašidovo pasto zmešate z malo olja in soli. To lahko storite ročno, kar vam bo dalo rustikalno maslo, vendar je nekoliko lažje s samostoječim mešalnikom, če ga imate, kar bo pomagalo pri procesu emulgiranja in povzročilo bolj kremasto, dobro zmešano konsistenco.
Uživanje in prilagajanje domačega arašidovega masla
Glede na preprostost postopka boste morda presenečeni, koliko možnosti imate za prilagajanje arašidovega masla. Močnica in pestilo vam omogočata, da pozorno spremljate mletje in konsistenco, od tam pa lahko sprejmete tudi nekaj drugih odločitev. Tudi izbira arašidov bo prinesla razliko, izbirate pa lahko med praženimi in nesoljenimi ali suho praženimi in soljenimi. Za drugo dimenzijo izberite drugo vrsto olja. Zdi se, da je arašidovo olje naravna izbira in bo ohranilo vaš okus arašidov čist, lahko pa izberete tudi kokosovo olje in mu daste malce tropskega okusa. Morska sol je klasična, vendar ste lahko ustvarjalni z infuzijami, kot je habanero sol za piko na i ali rožmarinova sol za zeliščni pregib.
Nekateri recepti zahtevajo malo sladkorja, če pa želite stvari posladkati, se dobro obnese tudi med. Od tam naprej lahko postanete res ustvarjalni in dodate začimbe, kot sta zemeljski cimet ali kajenski list in čili v prahu za malo piko na i. S to vrhunsko metodo boste s svojim možnarjem in tolkačem proizvedli vse vrste domačega arašidovega masla brez tveganja zmede na trgu – izključno na podlagi vašega lastnega navdiha.
