Zajemalka je skrivnost do popolnega ocvrtega jajca brez truda
Popolnoma ocvrto jajce s hrustljavimi robovi in tekočim rumenjakom je prava lepota. Ne glede na to, ali ga vstavite v skledo začinjenega ramena, na burgerju ali na vrhu kosa toasta, je v vseh vrstah obrokov vedno malo prostora za dodatno jajce. Pravzaprav bi verjetno vsi dodali jajca še več večerjam, če ne bi bilo treba umazati dodatne ponve. Če vam je všeč možnost enega ocvrtega jajca, je dobra novica ta, da vam ni treba vzeti cele ponve. Vse, kar potrebujete, je velika kovinska zajemalka in malo masla ali olja, eno jajce pa lahko spečete za npr.
Priznana kuharica Alice Waters je med intervjujem leta 2009 zanetila trend, ko je pokazala svojo žlico za jajca, izdelano po meri iz litega železa, vendar vam za kuhanje ni treba obiskati kovača. Če želite dodati malo več rumenjaka na vaše rezance ali na vrh vaše pečene šunke in sira (dodajte malo bešamela in kuhajte, ko ste že pri tem), lahko običajna standardna kovinska zajemalka skuha jajce na plinu. kuhati v samo nekaj minutah.
Kako se to naredi
Alice Waters je sprožila malo polemike, ko je svojo posebej izdelano žlico za jajca potisnila v zavest javnosti, vključno z nekaj gneva pokojnega Anthonyja Bourdaina, glede na , ki je rekel: “Videl sem jo na ’60 Minutes.’ Uporabila je šest vrvic lesa, da je skuhala eno jajce za Lesley Stahl.” Vendar pa vam jajca ni treba kuhati na domačem ognju na drva – potrebujete le plinski štedilnik.
Če želite preizkusiti preprosto različico Watersovega enojnega jajca, zgrabite kovinsko zajemalko in držite posodo nad gorilnikom, da jo segrejete. S prosto roko dodamo malo masla ali olja. Počakajte nekaj sekund, da se maščoba segreje, nato dodajte jajce. Pri tem triku pomaga, če ste malce obojestranski, poleg tega pa je dobra ideja, da daste jajce razbiti v skledo, preden začnete, če niste vešči razbijanja jajc z eno roko. Ko se jajce začne kuhati, ga rahlo zavrtite, da se ne sprime. Ko začnejo robovi videti rahlo rjavi in beljaki neprozorni, je vaše jajce pripravljeno in ga lahko preprosto položite na katero koli jed, ki jo izberete.
Oblika žlice je pomembna
Čeprav vam ni treba odšteti od 300 do 400 dolarjev za repliko zloglasne žlice za jajca Alice Waters, če želite skuhati eno jajce na odprtem ognju, je koristno izbrati model zajemalke s široko skledo in obokanim ročajem.
Zajemalka s široko skledo bo pustila, da se beljak ravno razleze, tako da bo videti bolj kot jajce, ocvrto v ponvi, in bo imelo bolj ravno dno, da ga boste lahko položili na burger ali kupček testenin. Globoka zajemalka pa bo vaše jajce skuhalo v bolj kompaktno okroglo obliko. Kar se tiče ročaja, poiščite model, ki drži posodo bolj pod kotom 45 stopinj kot naravnost navzgor in navzdol. S to obliko boste veliko lažje nadzorovali toploto in držali roko dlje od štedilnika. Kuhar Andrew Zimmern je metodo preizkusil na TikToku.
@andrew.zimmern Moral sem poskusiti ta viralni način cvrtja jajc in ni razočaral. Zagotovo bo od zdaj naprej #familyfavorite! #andrewzimmern
♬ originalni zvok – Andrew Zimmern
Sprva boste morda potrebovali malo vaje, da se jajce ne bo prijelo na kovino, a ko se boste navadili kuhati z zajemalko, boste imeli jajce pripravljeno v trenutku.
