Začnite karamelizirati čebulo s pokrovom za vrhunske rezultate
Karamelizirana čebula je eno tistih živil z okusom, ki so vredna dodatnega truda. Ne glede na to, ali potrebujete žlico ali dve za nadgradnjo ali porcijo, ki jo boste uživali poleg večernih zrezkov ali piščančjih jedi, je karamelizirana čebula zanesljiv način za preoblikovanje surove čebule v vredno prilogo.
Tradicionalno se karamelizirana čebula izdeluje s kuhanjem slajših sort čebule v maščobni osnovi iz olja in masla na majhnem ognju dalj časa. Daljši čas kuhanja ne le povzroči, da naravni sladkorji čebule razpadejo ali karamelizirajo, ampak pride tudi do Maillardove reakcije. Kombinacija aminokislin in sladkorjev čebule nad 285 stopinj Fahrenheita ustvari množico spojin okusa s porjavitvijo. Medtem ko ti kemični procesi vodijo do ene sladke in slane priloge, kako lahko zagotovite, da se bo narezana čebula enakomerno kuhala na štedilniku?
Čeprav se karamelizirana čebula pridobiva na majhnem ognju, boste to zelenjavo morda učinkoviteje skuhali vnaprej, če ponev pokrijete. Čebula potrebuje dlje časa, da pride do karamelizacije zaradi visoke vsebnosti vlage. Če čebulo kratek čas kuhate na pari, tako da ponev pokrijete na začetku tega dolgotrajnega postopka, boste lahko začeli kuhati vso čebulo na enoten način. Vse, kar vas mora zdaj skrbeti, je, kdaj preklopiti s kuhanja v pari na kuhanje, da dosežete najvišjo stopnjo zapečenosti in razvoja okusa.
S paro ustvarite okusno karamelizirano čebulo
se morda premika prehitro ali uporablja visoko temperaturo, vendar lahko tudi z nizko in počasno metodo še vedno dosežete popolno kuhano čebulo z malo pare. Enakomerno zapečena čebula potrebuje toploto in neposreden stik s ponevjo. Ker se vsaka rezina čebule ne more hkrati dotakniti dna ponve, se čebula učinkovito skuha na pari, preden začnete mešati za enakomerno barvo in karamelizacijo. Če je pokrov trdno pritrjen na ponev, bo čebula sprostila dodatno vlago, zaradi česar se bo vsaka rezina čebule pekla z enakim tempom.
Zdaj, ko veste, kako koristna je lahko para, kdaj odstranite pokrov s ponve, da začnete osnovni postopek karamelizacije? Karamelizirana čebula se kuha približno 45 minut, zato kuhanju na pari ne namenite več kot 20 minut, preden se posvetite drugam. Dodatna vlaga, ki nastane pri kuhanju na pari, mora izhlapeti, da čebula pridobi močnejši odtenek. Dodeljevanje solidnih 25 minut kuhanja z odstranjenim pokrovom omogoča, da se odvečna vlaga skuha, vaši čebuli pa dajete dovolj časa, da se skuha v bogato karamelizirano popolnost. Zanimivo je, da poleg kuhanja na pari obstaja več načinov, kako lahko dosežete enakomerno kuhano karamelizirano čebulo.
Zanesljivi načini za pripravo enakomerno kuhane karamelizirane čebule vsakič
Ali ste vedeli, da obstajajo? Poleg tega, da čebulo namakate v limoninem soku in pravilno odstranite glazuro iz ponve, lahko poleg kuhanja na pari zagotovite tudi popolno pečeno čebulo z nekaj preprostimi koraki. Za začetek se prepričajte, da je čebula narezana na enakomerne rezine. Zelo tanke čebule tvegajo, da se zažgejo, zato poskušajte vsako čebulo narezati na enake velikosti. Rezine naj bodo velike približno ⅛ palca.
Pri kuhanju pazite, da ne boste prenatrpali ponve. Karamelizacija in porjavitev trajata dlje, če je v ponvi preveč čebule. Nastala odvečna voda se mora skuhati, preden pride do pravilne karamelizacije. Če uporabljate več kot 2 veliki čebuli za eno 12-palčno ponev, morate pustiti več časa za pravilno izhlapevanje.
Zdaj, ko veste, kako učinkovito doseči enakomerno kuhano karamelizirano čebulo, lahko postanete ustvarjalni in tej okusni strani dodate nekaj dodatnega pridiha. Poigrajte se z idejo, da dodate nekaj barve s papriko ali nadgradite okus te počasi kuhane zelenjave, tako da dodate malo črnega popra ali čilija v prahu.
