Začinite svoj čokoladni ganache s cayenne in Chipotle
Če iščete sladico, ki je hkrati sladka in začinjena, ne iščite dlje od Tasting Table’s, ki uporablja ganache, prepojen z začimbami, da v sladko poslastico vnese kanček vročine. Kajenski poper in chipotle čili poper se uporabljata za preoblikovanje čokoladnega ganacheja v bolj pikantno različico samega sebe, kar na koncu prinese zanimivo zapletenost običajno samo sladki sladici. Seveda je v ganacheju še vedno veliko sladkega — to so navsezadnje piškoti — ampak, če ste nekdo, ki obožuje sladko-pikantno kombinacijo, potem morate ta pikantni ganache poskusiti.
Tudi priprava z začimbami prepojenega ganacheja ne bi mogla biti lažja – začnete tako, da ganache pripravite kot običajno (združite čokolado in smetano), nato začimbe vmešate v stopljeno čokolado, skupaj s cimetom in soljo – in voila, začinjeno up ganache je pripravljen. Poleg tega lahko z metodo mešanja prilagodite količino toplote, da ustreza vašim željam – dodate lahko le ščepec kajenskega in chipotle čili popra, če želite samo kanček začimb, lahko pa tudi podvojite količino kajenskega vina, če želite povečati raven pikantnosti. Ali pa, če vas skrbi, da bi pretiravali z začimbami, lahko vključite samo eno, kajenski ali chipotle, drugo pa izpustite.
Katere sladice kombinirati z začimbnim ganachejem
Ganache se najpogosteje uporablja za glazuro torte – in obstaja veliko okusov torte, ki bi bili odlična osnova za pikantno različico čokoladnega ganacheja. Začnimo s čokoladno torto – iz torte boste dobili veliko tradicionalno sladkega čokoladnega okusa, zato je glazura idealen kraj za vnos nepričakovane toplote. Če torte ne želite preobremeniti s pikantnostjo, lahko celo uporabite tradicionalni čokoladni ganache za zunanjost torte, nato pa uporabite pikantni ganache za srednjo plast glazure za presenetljiv udarec toplote. Poleg tega bo sladica z začimbnim ganachejem spominjala na mehiško moko, ki je priljubljena v številnih kavarnah.
Seveda pa čokoladna torta ni edina vrsta torte, ki bi ji koristil pikantni ganache – prav tako se odlično prilega vanilijeva ali rdeča žametna torta. Ali pa, kaj če bi ga uporabili za zasuk na ?
Začinjeni ganache lahko uporabite tudi za razburljiv, nepričakovan preliv za serijo. Ali pa bi lahko deloval kot plast glazure na vrhu za edinstveno “torto” na rojstnodnevni zabavi – dokler bi gostje uživali v tistem pikantnem ganacheju.
