Začimbe so ključ do konzervirane goveje govedine najboljšega okusa
Ko boste izvedeli, iz česa je v resnici narejena konzervirana govedina, boste morda bolj dovzetni za uporabo tega mesa v pločevinkah pri kuhanju. Preden pa začnete uporabljati svoj arzenal začimb, da bo vaša jed okusnejša, ne pozabite, da je bila govedina med postopkom konzerviranja že sušena s soljo, proizvajalci pa so jo dodatno aromatizirali s poprom, sladkorjem in natrijevim glutamatom. Zato bo uporaba soli kot začimbe samo povečala že tako precejšnjo raven natrija v mesu.
Namesto tega, da ustvarite okus v svoji jedi iz soljene govedine, raje posezite po sestavinah in aromah, ki uravnotežijo njeno slanost. Ker je konzervirana govedina v pločevinkah dobra že samo s hitrim prepražitvijo, je nepogrešljiva taktika za aromatiziranje, če nanjo pred serviranjem stisnete nekaj limoninega soka. Meso skuhajte tudi z malo tekočine, ki jo najdete v pločevinki. Je stranski produkt postopka vakuumskega konzerviranja in je bogat z okusom umami.
Če imate malo več časa za pripravo, nasekljajte česen in čebulo. Prepražite te arome, da se jedilno olje prepoji z njihovim okusom, nato pa dodajte govedino. Česen in čebula bosta jedi dodala rahlo sladkost in hrustljavost. Pustite, da se meso kuha, dokler se želatinasta maščoba v njem ne stopi in ponovno absorbira v govedino. Za vročino mesa lahko uporabite tudi čili v prahu ali pekočo omako, vendar poskrbite, da boste eno ali drugo sestavino dodali z lahkoto in okusili, ko začinite.
Združite soljeno govedino z različnimi sestavinami
Jedi iz soljene govedine lahko pripravite tudi z drugimi sestavinami, ki bodo uravnotežile njeno naravno slanost. Krompir je očitna izbira, saj njegova škrobnata, puhasta tekstura zagotavlja čudovito nasprotje mesu. To je razlog, zakaj različne kulture po vsem svetu njegove različne različice obravnavajo kot krepko udobno hrano.
Gobe in njihov zemeljski, umami okus so tudi dopolnilne sestavine konzervirane goveje govedine. za povišano jed ali pa jih kombinirajte z mesom v pločevinkah za dekonstruiran pridih japonskih govejih enoki zvitkov za predjed. Pustite, da se azijski okusi izrazijo tako, da med mešanjem prepražite mlet česen in nastrgan ingver, dodate govedino, jo začinite z mirinom in vinom za kuhanje, nato pa vanjo stresete gobe. Tudi na jed pokapajte sezamovo olje za sladkost z oreščki.
Konzervirano goveje meso je prav tako dobro skuhati s paradižnikovo omako za bogato enolončnico, ki jo lahko postrežemo na poparjenem rižu ali zmanjšamo v omako za špagete. Oboje se dobro ujame, saj naj bi rahla sladkost in pikantnost paradižnika uravnotežila natrij v mesu. Za bogatejši okus kuhajte paradižnik s koruznimi zrnji, na kocke narezanim krompirjem, origanom in posušenimi lovorjevimi listi nekaj minut, preden dodate koruzno govedino. Koruza bo prinesla dobrodošle izbruhe sladkosti z vsakim grižljajem, medtem ko bo krompir vsrkal nekaj tekočine v enolončnici in tako ublažil morebitno dodatno slanost.
