Za vrhunsko palačinko pazite, koliko masla uporabljate
Čeprav se palačinke pogosto uživajo kot samostojna sladica (še posebej, če vsebujejo super sladek nadev, kot je sveže sadje ali nekaj Nutelle), so lahko zabaven in ustvarjalen način, da se poslastici posvetite.
Pri kuhanju palačink pa boste morali biti zelo pozorni na to, koliko masla boste uporabili. Izjemno tanka hrana bo potrebovala malo v ponvi, da se ne sprime in olajša obračanje vsake palačinke. Vendar pa lahko preveč masla v ponvi privede do prekuhanih palačink, zaradi česar je vsaka barva neskladna. Preveč masla lahko povzroči tudi, da ima vsaka palačinka rahlo mastno teksturo, zaradi česar je težko pravilno sestaviti torto.
Da bi se izognili pretiranemu namazanju ponve, ne strgajte vanjo le koščka masla in pustite, da se stopi. Namesto tega stopite maslo v ločeni posodi in imejte blizu čopič za pecivo. Najboljši čopiči za pecivo so . S čopičem lahko v ponev med palačinkami dodate majhno količino masla. Čopič bo poskrbel, da bodo stvari lahke, kar bo odpravilo tveganje, da bi uporabili preveč masla.
Preveč masla lahko povzroči težave
Ko so pravilno izdelani, naj bi bili precej mlahavi, zaradi česar je z njimi enostavno delati. Ko jih uživamo same, jih lahko zvijemo ali zložimo z nadevi v notranjosti. Toda pri izdelavi krep torte je ta konsistenca še posebej pomembna, saj omogoča, da se vse plasti dobro zložijo skupaj.
Če med kuhanjem palačink v ponev dodate preveč masla, se lahko hrana prehitro skuha. Maščoba v maslu lahko segreje testo in mu da temno rjavo barvo ter hrustljavo, mehurčkasto teksturo – ravno nasprotno od tistega, kar boste potrebovali za palačinko. Hrustljave palačinke se ne zložijo dobro in lahko počijo, če jih poskusite oblikovati na silo.
Poleg tega, če testo vpije maslo, lahko končne palačinke dobijo mastno strukturo. Čeprav je to morda v redu za uživanje drugače, lahko povzroči zaplete pri pripravi krep torte. Ta mastna tekstura lahko pomeni, da se vsaka krema težko drži glazure ali kreme med vsako plastjo. Potem, ko boste poskušali palačinke zložiti eno na drugo, lahko zdrsnejo naokoli, zaradi česar boste v neredu.
Enostavna domača palačinka
Vedeli boste, da so vaše palačinke kuhane, ko bodo zelo svetle, zlato rjave barve. Prva stran naj bo pečena le približno eno do dve minuti, ko se peče na zmernem ognju, nasprotna stran pa le pol minute. Palačinke lahko zložite eno na drugo, medtem ko kuhate serijo.
Ko vam zmanjka testa, je čas, da sestavite torto iz palačinke. Nekatere bolj strokovno oblikovane sladice so pripravljene s kremo iz kremnega testa med vsako plastjo palačink – na primer v New Yorku, kjer so palačinke zložene 20 palačink visoko. Za lažje domače različice se prav tako dobro prileže nekaj preproste stepene smetane ali kakršne koli glazure (kremni sir ali celo mascarpone). Ko ste pripravljeni na sestavljanje sladice, vsako palačinko na eni strani pokrijte s tanko plastjo glazure ali smetane, nato pa na vrh položite svežo palačinko. Nadaljujte z zlaganjem vsake plasti, dokler vaša krep torta ne doseže želene višine.
Ko je aranžirana, lahko torto iz palačinke zaključite s preprosto plastjo slaščičarske kreme ali glazure na vrhu, jo okrasite s svežim sadjem ali izberete, na primer mandljevo maslo ali mango. Ne glede na to, s čim se boste odločili za polnjenje plasti torte s palačinko, bodite pozorni na količino masla, ki ga boste uporabili, kar bo zagotovilo, da bo vsaka palačinka dobila popolno konsistenco za zlaganje.
