Za slastno vegansko mesno štruco začnite s čičeriko
Od skromnih začetkov v srednjeveški Evropi do cenjene jedi, kot nalašč za oživitev ostankov in ostankov, je priljubljena mesna štruca nostalgična stalnica, ki jo obožujejo v . Čeprav njeno ime običajno nakazuje vključitev mesa, so veganske različice mesne štruce v porastu. Veganska mesna štruca, polna slanih dobrot, je lahko še bolj prijetna s čičeriko.
Za razliko od drugih osnovnih sestavin za veganske mesne štruce, kot je leča, ki lahko privede do kašastih tekstur, čičerika doda strukturo in posnema čvrstost mesne štruce mesojedih živali. Čičerika ima tudi zemeljski okus, ki je poln kremastih odtenkov in močnih arom. Kuhano čičeriko lahko dodate v kuhinjski robot z ostalimi sestavinami za mesno štruco in grobo zmiksate ali pa vse kuhane sestavine preprosto zmešate v skledo in jih pretlačite skupaj, preden oblikujete in spečete štruco.
Tekstura in okus čičerike sta prav tako zelo vsestranska, zato se dobro ujema z različnimi drugimi veganskimi sestavinami. Ne glede na to, ali želite dodati telo, ustvariti različne profile okusov ali se podati v kulinarično neznano vegansko kuhanje, je čičerika vaš temeljni kamen.
Začimba čičerike za vegansko mesno štruco
Poleg običajnih osnovnih sestavin, ki jih najdemo v mesni štruci, kot so pražena čebula, česen, korenje ali zelena, se zdi, da so kombinacije okusov, ki so na voljo s čičeriko, skoraj neomejene, saj stročnice delujejo kot okusna osnova za druge arome.
Če vam je všeč bogat okus, lahko čičeriko grobo zmešate s prepraženimi gobami. Cremini ali bele gobe imajo blažji okus, medtem ko so gobe šitake idealne za močnejšo esenco umami. Če niste ljubitelj gob, bo kanček tamarija, veganske Worcestershire ali še dodatno poudaril umami-ness in deloval kot dober nadomestek.
Čičeriko lahko tudi čudovito prepojite z različnimi začimbami. V veganski mesni štruci lahko razvijete rahlo sladke in pikantne okuse s timijanom ali pa ji dodate globoke dimljene arome s papriko. Vsestranskost čičerikine štruce se tu ne konča, saj se izjemno dobro obnese tudi z glazuro. Sladek in lepljiv javorjev sirup, pomešan s kečapom in kisom, bi to mesno štruco naredil za pièce de résistance, pravo mojstrovino.
Priprava čičerike za vegansko štruco
Uporaba čičerike v pločevinkah je priročen način za pripravo veganske mesne štruce. Če pa greste po tej poti, je najbolje, da boste tako dobili najboljšo teksturo in okus. Medtem ko je čičerika v pločevinkah idealen hiter obrok, ima običajno več natrija in lahko vsebuje številne dodatke. Da bi se izognili preveč slani štruci, raje uporabite posušeno čičeriko.
Posušena čičerika ima bolj naraven okus in veliko bolj kremasto teksturo. Vendar zahtevajo malo več načrtovanja. Idealno je, če fižol namakate čez noč, če pa vam primanjkuje časa, lahko fižol predhodno skuhate, kar bo skrajšalo čas namakanja. Posušen fižol kuhajte največ eno minuto, preden ga pustite namakati eno uro, nato pa bo vaša čičerika pripravljena za izpiranje in uporabo. Nočete pokvariti teksture fižola, ki je ena najbolj zaželenih lastnosti čičerike. Ne skrbite, če boste namočili preveč fižola za mesno štruco; vedno jih lahko zamrznete in znova izvlečete za prihodnje recepte.
Vključitev čičerike v vašo vegansko mesno štruco je okusen način za dodajanje teksture, okusa in telesa. So idealna podlaga za raziskovanje raznolikih okusov – zato bodite ustvarjalni in se poglobite.