Za popolno pečene hrenovke se izogibajte neposredni vročini
Američani naravnost obožujejo. Pravzaprav jih po podatkih The National Hot Dog and Sausage Council pojemo osupljivih 20 milijard na leto, kar pomeni približno 70 hrenovk na osebo. Ko jih ne obremenjujemo na bejzbolskih tekmah, državnih sejmih in uličnih prodajalcih, je doma seveda veliko hrenovk. Dvoriščni žari niso popolni brez vsaj parih žarov, ker so hitro pripravljeni, ne zavzamejo veliko prostora na žaru in ko so polnjeni v žemljo, so nadvse prenosljivi. Če pa želite na žaru speči popolne pse, jih ne vrzite kar naključno na ogenj. Hrenovke je treba kuhati na indirektnem ognju, da se zunaj ne zažgejo in znotraj ostanejo hladne.
Čeprav si vsekakor želite, da bi vaše hrenovke imele nekaj madežev žara, da bi jim dale malo več okusa, je čas, da jih, ko jih popečete, prenesete na hladnejše mesto na žaru. Če še ne uporabljate dvoconskega žara, ga poskusite pri naslednjem kuhanju, da dobite popolno količino oglja na svojih hrenovkah, ne da bi pretiravali z ogljem.
Dvoconski žar
Verjetno ne mislite, da so hrenovke občutljivo živilo, vendar jih je pravzaprav zelo enostavno prekuhati in zažgati na odprtem ognju. Medtem ko pogosto sedijo v vroči vodi za nedoločen čas pri uličnih prodajnih vozičkih in se neskončno valjajo na vročih valjih v trgovinah, lahko hrenovke, ko gre za žar, trpijo zaradi neposredne vročine.
Hrenovke so majhne porcije mesa, običajno le približno unčo in pol vsakega, kar vam ne daje veliko manevrskega prostora, ko gre za čas kuhanja na žaru. Če pečete serijo psov, jih ne postavljajte na žar na najbolj vroče mesto in pustite, da se strgajo. Ohišja se zlahka zažgejo in počijo, preden se notranjost segreje. Namesto tega na žaru ustvarite dve toplotni coni; eno vroče območje za cvrtje in eno hladnejše območje za ogrevanje. Vroče območje je lahko vroče do 500 stopinj, kjer lahko popečete svoje pse, zrezke in burgerje. Ko vsako stran pečete na žaru minuto ali dve, da naredite nekaj sledi žara, hrenovke prenesite v hladnejše območje, da preprečite gorenje, ki naj bo približno 300 stopinj, in jih pogosto obračajte, da se enakomerno spečejo.
Prilagodite temperaturo za debelejše pse
Če ste res radi gurmanski s svojimi hrenovkami, lahko prilagodite tudi temperaturo celotnega žara glede na to, koliko maščobe je v vaših vinerjih. Nekateri psi so veliko vitkejši od drugih in te informacije lahko najdete na embalaži na etiketi hranilne vrednosti.
Za najboljše rezultate pecite hrenovke z več maščobami na srednjem ognju, medtem ko je pse z manj maščobe (vključno z zelenjavnimi in puranjimi) najbolje peči na nizkem ognju.
Večino časa, ko pečete na žaru, ni dobro, da se med peko ukvarjate z mesom, ker če pustite odprt pokrov žara, pokvari vročino. Hrenovke pa so že pečene, kuhate samo zunanjost in segrevate notranjost, zato je pomembno, da jih premikate naokoli, ko so na žaru, da se ne zažgejo. Ker se hrenovke kuhajo tako hitro in jih je treba veliko obračati, drugo meso, kot so zrezki in piščanec, najprej pecite na žaru pri zaprtem pokrovu, nato hrenovke postavite na zadnje. Frank standardne velikosti naj bi trajal le 5 do 8 minut, medtem ko lahko jumbo pes traja od 10 do 15 minut.
Tudi če uporabljate nizko, posredno toploto, se lahko vaši psi še vedno opečejo, če se oddaljite od žara. Pazite na svoje hrenovke in jih obračajte, dokler ne postanejo lepe in rjave, da nobena odkritost ne ostane za seboj.