Vse sadje na pici ni tako kontroverzno kot ananas. Italijani imajo morda močne občutke glede tropskega preliva, a ko gre za drugo sadje, zlasti fige, je to poštena igra. V Rimu ljudje že več generacij strežejo fige na beli pici in focaccii, danes pa je to še vedno priljubljena ulična hrana. Fige pridejo v sezono dvakrat poleti, kar pomeni, da jih je običajno veliko, če živite na območju, kjer rastejo. V podnebju brez fig pa ste prepuščeni muhavosti vaše trgovine z živili. Če želite pripraviti pico s figami, kot jo delajo Italijani, pa tudi v sezoni ne najdete svežih fig, se ne obremenjujte. Enako dobro se obnesejo tudi konzervirane fige.

Konzervirane fige nimajo povsem enake teksture kot sveže fige. A ko enkrat vse skupaj spečeš v pečici za pico na visokih temperaturah, sveže fige izgubijo precej svoje strukture. Konzervirane fige so popoln nadomestek, če ne morete dobiti svežega sadja.

In če imate vir svežih fig, ne pozabite konzervirati nekaj dodatkov za pozneje. Sezona fig je samo poleti in če imate nekaj fig v pločevinkah, jih lahko uporabite vse leto, ko potrebujete .

Fige so subtropski sadeži, ki izvirajo iz sredozemske regije in se uživajo že tisočletja. Pravzaprav so po mnenju človeštva verjetno “prvi gojeni sadež”. Zato je logično, da so se fige, ko so ljudje ugotovili, kako pripraviti pico, kar bi po mnenju zgodovinarjev lahko bilo že v šestem stoletju, v starih časih verjetno pojavile na številnih pecivih v določeni obliki.

Na pico s figami seveda ni treba v Rim. Vse, kar potrebujete za pripravo pristne pite, je nekaj testa za pico; pet ali šest fig svežih ali konzerviranih; nariban sir za topljenje, na primer mozzarella ali fontina; zdrobljen sir za okus, kot je gorgonzola ali chevre; nekaj unč karamelizirane čebule; in nekaj tankih rezin pršuta. Pečeno pico obložimo tudi z rukolo. Tako je, na tej pici ni paradižnikove omake – tradicionalna figova pica v Rimu je pizza bianca (bela pica).

Čeprav ne bo imela kislega okusa paradižnikove omake, bela pica s figami, pršutom, modrim sirom in sladko čebulo ustvari eterično kombinacijo sladkega in slanega. Popoln je, če ga postrežemo narezanega na majhne grižljaje kot predjed na zabavi ali za glavno jed s kozarcem hladnega roséja.

Znano je, da fige slabo potujejo, zato jih je težko najti tudi med sezono obiranja fig, ki se zgodi v začetku junija in nato od konca avgusta do oktobra. Večina fig, ki se prodajajo v trgovinah z živili v ZDA, prihaja iz Kalifornije ali Teksasa; dlje kot ste od zveznih držav Golden in Lone Star, manj možnosti boste imeli, da boste našli fige v oddelku s pridelki.

Če niste prepričani, ali ima kakšna trgovina z živili v vaši bližini fige na zalogi, preverite svojo najljubšo aplikacijo za dostavo živil, da preverite, ali so na voljo, in se nato odpravite v trgovino. (Fige si boste želeli osebno ogledati, preden jih kupite, da se prepričate, da niso poškodovane.) Če živite v deželi fig, boste imeli več sreče, če boste sadje nabavljali na lokalni stojnici ali tržnici. . Možno je tudi pridelati lastne fige v različnih podnebjih. Vendar pa so drevesa nekoliko izbirčna in potrebujejo nekaj let, da obrodijo sadje.

Če ne najdete fig, svežih ali konzerviranih, se nikar ne odrecite pici s figami. Še vedno lahko dobite sladke, zemeljske fige, če namesto sadja uporabite malo visokokakovostnega. Dokler dobite to sladko in slano kombinacijo, bo to najboljša stvar za potovanje v Italijo.