Za naslednjo jajčno solato zamenjajte majonezo z rikoto in se nam zahvalite pozneje
Jajčna solata je nepogrešljiva sestavina poletnih jedi na žaru, spomladanskih prazničnih menijev in kadarkoli si zaželite sendvičev. Jed je lahka in svetla, s svojimi bogatimi, kremastimi teksturami, ki jih poživijo posipi zelišč in gorčičnega dodatka. Čeprav ima vse sestavine od rezin jabolk do karija v prahu, je v osnovi sestavljen iz trdo kuhanih jajc, gorčice in majoneze. Takrat bodo kuharji pogosto vključili na kocke narezane kisle kumarice ali kapre, zelišča, kot sta koper in drobnjak, ter poljubno število eksperimentalnih dodatkov.
Včasih pa je eksperimentiranje na samem temelju jajčne solate – ker je majoneza začimba, ki ločuje. Prvič, vsebuje veliko maščob in kalorij, tako da lahko, če poskušate v kuhinji ustvariti nekaj zdravega, predstavlja izziv. Ne manjka niti vokalna skupina majoneznih nezadovoljnikov, in če ste med temi vi ali vaši gostje, jajčna solata kar ne manjka.
Ampak ni nujno, da je. Jajčna solata lahko zaživi, če majonezo postavite nazaj v hladilnik in namesto tega posežete po ricotti. Ker je rikota sir, se morda sliši kot nenavaden nadomestek za tradicionalno jed brez sira, vendar je zaradi bogatega in kremastega okusa ter teksture idealna alternativa majonezi. Ne žrtvuje doslednosti in mešanici doda svoj rahlo oreščkov, pikanten okus.
Lažja, bolj puhasta alternativa majonezi
Ricotta, ki je lahko narejena iz res katere koli vrste mleka, vendar je najpogosteje na voljo iz kravjega mleka, je vrsta sira, imenovana “sir iz sirotke”. To pomeni, da se sir ricotta tradicionalno izdeluje iz sirotke, ki ostane pri izdelavi drugih sirov – in je svež, puhast, mehak in mazljiv. Že zaradi te konsistence je popoln za jajčno solato, njegov rahel, večinoma nevtralen okus pa pomeni, da ne bo preglasil drugih blagih sestavin. Ricotta vsebuje tudi manj soli in maščob kot večina sirov ter približno tretjino kalorij majoneze, zato bo vaša jajčna solata dobila zdravo spodbudo.
Odvisno od sira, ki ga izberete, je lahko vaša rikota nekoliko tanjša od majoneze, zato je običajno najbolje, da v receptu za jajčno solato ne naredite popolne zamenjave 1:1 (kdo želi tekočo jajčno solato?). Če želite zmanjšati le nekaj kalorij ali okusa majoneze, lahko polovico majoneze zamenjate za rikoto, ali če je vaš cilj , namesto tega poleg rikote uporabite navaden kokos ali grški jogurt ali celo skuto. .
Sprejmite rikoto kot kremasti nadomestek
Rikota bo obogatila recept za jajčno solato, vendar to ni edina jed, pri kateri je sir lahko v središču pozornosti. Rikota je enostavna za peko – ne glede na to, ali glazirate torto ali nadevate pecivo – in ker je tako mazljiva, lahko rikota nadomesti kremni sir na žemlicah in toastu. Podobni profili okusa in konsistence zagotavljajo hitro in preprosto zamenjavo, ne glede na to, kaj kuhate.
Na bolj slani strani lahko rikota zlahka nadomesti skuto v jedeh, kot so testenine in omake, uporablja pa se lahko tudi kot nadomestek za kislo smetano – zavedajte se, da je kisla smetana veliko redkejša, zato boste morda morali prilagodite tekočine v svojem receptu, da dobite pravo konsistenco. Če je vaš cilj kremasto bogastvo, lahko sir ricotta postane vaša blaga, aromatična alternativa številnim sestavinam.
