Za najboljšo torto iz sladkega krompirja vedite, katerim sortam se morate izogibati
Za najboljšo torto iz sladkega krompirja vedite, katerim sortam se morate izogibati
Medtem ko bi nekateri ljubitelji sladic lahko padli v nezavest nad tem, da je rezina torte porcija zelenjave, je južnjaška klasična torta iz sladkega krompirja bolj poslastica. Čeprav se lahko postreže na več načinov, je pri uporabi kot sestavina za peko najbolje biti izbirčen. Za popolno tortno drobtino so nekatere sorte boljše od drugih.
Čeprav izraz vlažen lahko nekatere ljudi zgrozi, je vlaga ključnega pomena za odlično torto iz sladkega krompirja in izbira boljšega sladkega krompirja je ključna. Trgovine z živili večinoma prodajajo sorte z oranžno ali rdečo lupino. Običajna sorta krompirja, ki se goji za množično proizvodnjo, je kategorizirana kot “mehka”. Glede na , se ta mehak opis nanaša na to, kako krompir med kuhanjem zadržuje vlago, kar ima za posledico kremasto konsistenco. To je eden od razlogov, zakaj so te vrste krompirja najprimernejše za torto iz sladkega krompirja.
Za peko se je treba izogibati vijoličnemu sladkemu krompirju ali svetlejšim, skoraj belim sortam. Tekstura teh vrst je pregosta, ko so vključene v testo. To trdnost bi bilo treba izravnati z dodatno tekočino, kar bi lahko povzročilo neravnovesje sestavin.
Glede na to, da je peka znanost, bi bilo morda najbolje, da se držimo tega, kar so se kmetje naučili iz posevkov krompirja. Mehki sladki krompir je boljša izbira, da pripravite recept za torto, da bo rezina, ki si jo boste zapomnili.
Najboljše sorte sladkega krompirja za recepte za peko
Ne glede na to, ali je sladka krompirjeva torta postrežena kot popolna torta ali skrbno okrašena s sladkim krompirjem, ponuja grižljaj toplega, prijetnega okusa. Čeprav je babičin recept morda izpopolnil mešanico začimb, je uporaba prave sorte sladkega krompirja bistvenega pomena za zagotovitev, da na krožnik pride prijetna rezina.
Glede na , je sladki krompir, ne jam, mogoče najti v več kot 20 sortah. Čeprav so nekatere razlike lahko subtilne, je vsaka korenasta zelenjava nekoliko drugačna in lahko daje različne rezultate za jedi. Od teksture do ravni sladkorja, izbira boljšega je več kot le stlačanje mletja v vrečko s pridelkom.
Sorta Beauregard je najpogostejša možnost v trgovinah z živili. Poleg visoke vsebnosti vlage je sladka tekstura, ki jo je mogoče pretlačiti, popolna za peko. Od tort do pit je priljubljena izbira. Druga priljubljena možnost zaradi visokega donosa za kmete je Centennial. Podobno kot Beauregard je ta krompir sladka, vlažna možnost, ki jo je mogoče pretlačiti. Živahen oranžni odtenek doda sladici vizualno privlačnost.
Največja prednost pri vključevanju sladkega krompirja v recept za sladico je premišljenost. Tako kot iz rdečega krompirja ni najboljšega pomfrita, tudi ni vsak sladki krompir najboljši za peko.
Ali lahko uporabite sladki krompir v pločevinkah?
Ker lahko uporaba najboljših sestavin pomaga ustvariti najbolj okusen ugriz. Medtem ko so natančne meritve nujne, včasih zaznana preprosta zamenjava morda ni najboljša izbira. Čeprav lahko sladki krompir v pločevinkah preskoči korak, lahko ta merica pireja vpliva na končni okus.
Vsakdo, ki je pomotoma dal te bučne raviole, lahko ceni, da je natančno branje etikete pomembno. Pri konzerviranem sladkem krompirju v torti ali drugem pečenem receptu je najbolje uporabiti sestavine, ki niso bile začinjene, tj. brez dodanega muškatnega oreščka, cimeta itd. Čeprav so tople začimbe v tej torti lahko čudovite, lahko preveč sestavine vodijo v neravnovesje. Sladki krompir v pločevinkah naj bo samo pire krompir, brez dodatkov.
Če je začinjen sladki krompir v pločevinkah edina možnost, je najbolje, da naredite preizkus okusa, preden dodate sestavino v recept. Morda bo treba spremeniti druga razmerja. Od zmanjšanja količine sladkorja do dodajanja pimenta, lahko spremembe vrnejo okus v prvotni namen. Konzervirane sestavine so lahko pekovski trik, če je končni rezultat okusen.
