Za najboljšo skorjo na Smash Burgerjih preskočite mast
Smash burgerji ne zahtevajo posebnega kuharskega znanja in jih lahko spečete na štedilniku, ne da bi morali prižgati svoj žar na dvorišču. Ko ga kuhate na močnem ognju, lahko spečete popoln hitri burger in lahko v nekaj minutah na vročo mesno polpeto nanesete svoj najljubši sir in dodatke. Razmislite o hitri enosmerni vozovnici do okusnega, tolažilnega obroka brez pretiravanja.
Smash burgerji ponujajo tanke polpete, ki zbujajo sline in imajo rahlo hrustljavo skorjo, in to je del šarma teh hamburgerjev. Ko ste izbrali svoj obrok in polpete začinili po mili volji, lahko polpet položite na vročo ponev. Medtem ko nekateri recepti zahtevajo malo jedilnega olja, popoln burger ne potrebuje toliko truda. Če ciljate na zobato, hrustljavo zunanjost, ki se umakne sočni sredici, preskočite morebitne kapljice olja in meso položite neposredno v ponev. Surovo meso bo oblikovalo tisto hrustljavo zunanjo hrustljavost, ki jo želite, brez potrebe po maslu ali olju. In maščoba iz burgerja bo nadomestila kakršno koli potrebo po dodatnem olju, vi pa boste imeli teksturo, zaradi katere bodo gostje na večerji dosegli več.
Pametnejše razbijanje hamburgerjev
Preden svojo surovo pleskavico za hamburger vržete navzdol, se prepričajte, da je površina dovolj vroča, tako da spustite vodo in opazujete cvrčanje. Kmalu po tem, ko začinjeni mesni polpet doseže vročo površino, ki jo uporabljate za kuhanje, je čas, da ga zdrobite s stiskalnico, pergamentnim papirjem in orodjem ali kovinsko lopatico. Ker so recepti za razbite burgerje zasnovani za pripravo, bo nenamazana rešetka ali površina castirona prišla v stik z več deli zdrobljene polpete, pri čemer se bodo vašemu začinjenemu mesu ustvarile plasti okusa in teksture, ki bodo dale skoraj neprekosljiv burger. Ko burger zdrobite na vročo površino, ustvarite širšo platformo za nastanek lepe rjave skorje, ki spodbudi segrevanje aminokislin v mesu, da dobite okuse in teksture, ki bi jih sicer morda zamudili.
Naj bo to vaše dovoljenje, da pripravite okusen obrok v “lenem slogu” in spotoma odpravite nekaj dnevnih frustracij. Navsezadnje je manj lahko več, ko gre za zadeve v kuhinji, in ko pripravljate hitre burgerje, imate vse zelene zastavice, ki vas usmerjajo v okusno smer. Ko boste enkrat zagrizli zobe v ta popolno pečen hamburger, boste morda ugotovili, da boste pogosteje lomili burgerje za hiter in enostaven navdih za obrok.
