Za najboljši kruhov puding je pomembna vrsta kruha, ki ga uporabljate
Ni težko razumeti, zakaj je kruhov puding priljubljena sladica. Že samo ime združuje dve najbolj čudoviti stvari v življenju in s tem kot načrtom bi se težko zmotili. Dodajte k temu, da je enostaven in prilagodljiv ter pametna izbira iz ekonomskih in okoljskih razlogov (okusen odgovor na zavrženo hrano), in dobili boste zasluge kulinarične klasike.
Čeprav je uživanje kruhovega pudinga enostavno, je treba njegovo pripravo premisliti. Tako kot pri mnogih jedeh, ki so sestavljene iz zelo malo sestavin, je izbira teh komponent ključnega pomena, saj se za njimi malo skriva ali – v primeru kruhovega pudinga – zadržuje stvari. Čeprav je to jed mogoče pripraviti s skoraj vsakim kruhom, ki ga imate pri roki, bodo nekatere vrste zagotovo vplivale na končni izdelek v smislu strukture in teksture.
Iščete kruh, ki je na otip trden in močan, da se ne bo spremenil v kašo, ko ga namočite v kremo in spečete. Nekateri primeri so francoski kruh, italijanska ali podeželska štruca ali preprosti brioši. Koristno je tudi, če štruco dobite cele, da jo lahko sami narežete na velikost in obliko, ki ustreza vašemu receptu. Upoštevanje teh preprostih predlogov vam bo pomagalo zagotoviti kruhov puding, ki ne bo preveč jušen in ne preveč suh, ampak ravno prav pripravljen za vaše najljubše arome in mešanice.
Sestavljanje vašega kruhovega pudinga
Ko imate izbiro kruha, lahko začnete pripravljati svojo sanjsko sladko jed, bogato s karbidom. Pogost nasvet je tudi uporaba starega ali dan starega kruha; teorija pravi, da bodo sušilni kosi bolj vpojni v mešanico kreme. Kljub temu, če ne morete dobiti ničesar razen svežega in puhastega, lahko posnemate teksturo tako, da svež kruh nekoliko popečete, kar bo pomagalo odstraniti nekaj vlage.
Ko imate svoj kruh, pretvorba tega skromnega elementa v spektakularno sladico ne bi mogla biti preprostejša. Večina receptov spominja na francoski toast, kar pomeni, da boste združili jajca, mleko, maslo, sladkor in poljubne začimbe, da ustvarite kremasto, slastno kremo. Od tam mešanico mokrih sestavin prelijete čez koščke kruha in spečete (lahko pa uporabite cvrtnik ali počasen kuhalnik). Nato se samo usedite in čakajte na resnično blažen ugriz.
Gradimo na vašem dovršenem kruhovem pudingu
Zdaj, ko imate okvir, se začne prava zabava. Kruhov puding je v bistvu prazno platno za skoraj vse kombinacije okusov, ki si jih lahko izmislite. Klasične mešanice so rozine (ali podobno, kot so posušene češnje, ribez ali datlji), skupaj z oreščki, kot so orehi ali pekan orehi. Običajno je najti tudi začimbe, kot sta muškatni orešček in cimet, podobno kot profil okusa francoskega toasta.
Kljub temu lahko opustite suho sadje v korist svežega, na primer v breskovem ali jagodnem pudingu. Tu se dobro obnese tudi banana v kombinaciji s svojim dobrim prijateljem, koščki čokolade. Za hruške, ananas, borovnice in jabolka je znano, da se lahko skuhajo tudi s kruhom. In ko smo že pri kopeli, ne oklevajte in dodajte nekaj dodatnega zagona s pijačo, kot je rum, žganje ali burbon.
Čeprav mora krema narediti vaš puding dovolj kremast, nikoli ne škodi, če dodate nekaj malega na vrh. Creme anglaise je običajna začimba za to jed, vendar je nedvomno tudi idealna. Prelijte s karamelno omako, stopljeno čokolado ali Nutello za sladko nirvano, vendar ne zaspite tudi na slanem kruhovem pudingu. Dodajte nekaj ohrovta in gob, dodajte kajenski in parmigiano reggiano za umami punč, celo obogatite s klobaso ali drugimi beljakovinami za popoln obrok, vse v eni jedi. Če imate roko z najboljšim kruhom za delo, pomeni, da je vaše delo namenjeno ustvarjanju lastne popolnosti pudinga.
