Za najboljše polnjene paprike meso najprej popecite
se morda na prvi pogled zdi dovolj preprosto. Osnovna navodila so, da riž, mleto govedino ali drugo meso in začimbe po izbiri naložite v izdolbeno papriko in spečete. Kljub temu, da je v igri toliko različnih sestavin, se morda sprašujete, kako najbolje začeti. Nekateri recepti zahtevajo, da so sestavine surove, ko jih združimo in nato kuhamo; vendar pa za najboljše rezultate glede teksture in okusa meso popecite pred polnjenjem paprike.
Mleta govedina se v primerjavi s papriko kuha počasneje, v pečici traja do ene ure. Paprike so običajno pečene v 30 do 40 minutah. S predkuhanjem mesa vam ne bo treba skrbeti za časovna odstopanja, zaradi katerih boste imeli surovo meso ali prekuhane paprike. Podobno lahko predkuhanje mlete govedine pomaga preprečiti kašasto papriko zaradi dodatne vlage, ki pronica iz surovega mesa in prežema papriko za morebitne katastrofalne rezultate.
Če si vzamete čas in meso stresete v ponev, preden ga zmešate z drugimi sestavinami, je to lahko preobrazba za polnjene paprike. Porjavitev mesa sprosti njegove okuse, ki nato pronicajo v riž in zelenjavo ter ustvarijo bogat nadev za vaše paprike. Predhodno porjavitev govedine lahko tudi pomaga zaščititi celovitost paprike, kar ima za posledico visokokakovosten končni izdelek.
Nasveti, kako preprečiti prekuhavanje mesa
Morda vas skrbi, da bi predhodno kuhanje mletega mesa povzročilo, da bi bilo meso in/ali druge sestavine preveč suho. Res je, da se mleto goveje meso dlje, ko se kuha, skrči in postane bolj suho. Vendar pa obstajajo koraki, ki jih lahko naredite, da se izognete temu, da bi v polnjenih paprikah imeli posušeno mleto govedino. Prvič, ker v bistvu mleto govedino kuhate dvakrat, razmislite o tem, da meso rahlo popečete, preden ga vmešate v nadev. Meso se bo nato peklo, ko se bodo polnjene paprike pekle v pečici.
Dodajanje vlage v posodo za kuhanje bo pomagalo zaščititi vaše paprike pred neposredno vročino štedilnika. Če v ponev dodate ½ skodelice vode, boste z ustvarjanjem pare odvrnili nekaj toplote stran od paprike. Tako boste preprečili, da bi se vaša paprika izsušila. Razmislite lahko tudi o tem, da bi polnjene paprike dalj časa pekli na nižji temperaturi. Paprike se bodo še kuhale, vendar se vaš nadev pri nižji temperaturi ne bo tako hitro posušil. Nazadnje lahko razbijete tudi aluminijasto folijo, ki deluje kot blažilnik med vašim nežnim poprovim nadevom in neposredno toploto štedilnika. Seveda bo kombinacija vseh teh metod ohranila vaše polnjene paprike čvrste, a sočne.
Meso ni edino, kar bi morali najprej skuhati
Mleto meso ni edina sestavina, ki jo morate predkuhati, preden ga dodate v nadev polnjenih paprik. Tudi rižu bi koristilo, če bi bil predkuhan. Če veste, veste, da trda, škrobnata zrna absorbirajo vrelo vodo pri kuhanju in se posledično zmehčajo. Vendar pa je skoraj nemogoče temeljito skuhati riž v polnjeni papriki, ker paprika nima dovolj vlage za kuhanje riža.
Seveda lahko polnjenim paprikam dodate nekaj vode, da poskusite skuhati riž. Vendar pa se zaradi dodane vlage vaša paprika razmoči. Če bi dodali dovolj vode za pravilno kuhanje riža, bi bilo tako ali tako preveč vode za celovitost vaših paprik. Zato je najbolje, da riž ali žitarice kuhate v ločenem loncu. Od tam lahko kuhan riž kombinirate s predkuhanim mesom in pustite, da sokovi iz mesa vašemu rižu dodajo bogastvo. Vse, kar morate storiti, je, da mešanico nadevate v svoje paprike, jih spečete in se sprostite s popolnoma uravnoteženim krožnikom tolažilnih polnjenih paprik.
