Za najboljše čizburgerje sir narežite čim tanjše
Za ročno izdelavo potrebujete primerno kuhano govejo polpeto, slastne plasti topljenega sira, nekaj zelenjave in vaše najljubše začimbe. Med vsemi bistvenimi sestavinami, ki sestavljajo to ikonično mojstrovino, je topljeni sir poleg samega mesa najnujnejša sestavina. Ena anketa iz leta 2021, ki jo je izvedel, je pokazala, da ima 67 % od več kot 9000 volivcev raje sir na govejih polpetih. Pa vendar, koliko nas je naredilo burger s sirom ali dva z manj sira, kot je bilo pričakovano, zaradi nesreč pri taljenju?
Mnogi od nas smo bodisi stopili polovico sira s svojih hamburgerjev, medtem ko so se pekli na štedilniku ali žaru, ali pa čakali predolgo, da smo dodali to potrebno sestavino in na koncu dobili mesno polpeto, prelito s hladnim sirom. Na srečo lahko to težavo rešite tako, da uporabite več kot en kos sira. Sliši se dovolj preprosto, kajne? Večina od nas morda sploh ni pomislila, da bi vnaprej razmišljala in vzela več kot eno rezino iz hladilnika, ko je čas, da dodamo to okusno, a nujno sestavino. Če običajno režete rezine sira, kot sta Colby ali Swiss, iz večjega bloka, izberite tanjše rezine, da se bo sir hitreje stopil. Če pa želite enotno sorto, ki je že predpakirana in se zlahka topi, ne iščite dlje kot ameriški sir.
Tanke rezine ameriškega sira naredijo okusne čizburgerje
Gnjecav, topljeni sir na burgerju je univerzalna obvezna ponudba, a če želite hitre in zanesljive rezultate, je ameriški sir vaša najboljša izbira. Večina predelanega ameriškega sira vključuje dodatek mleka ali smetane in vezavnih beljakovin, zaradi česar se ta ikonična sorta hitro stopi, ko je izpostavljena vročini. Ko so na jedilniku burgerji, je tudi ameriški sir priročna izbira, saj je večina vrst že v predpakiranih enotnih rezinah. Če želite na svojem naslednjem mesnatem sendviču dobiti pravo količino sira, igrajte varno in za dobro mero uporabite dve rezini. Ker ima ameriški sir nizko tališče, boste najverjetneje izgubili majhno količino na dnu ponve ali žara, tako da boste z dvema rezinama zagotovili, da boste v vsakem grižljaju občutili okus sira.
Čeprav ne bi zavrnili toplega burgerja s topljenim ameriškim sirom, bi morda imeli raje sorto, ki izžareva ostrejši ugriz, kot sta čedar ali mocarela. Ko pripravljate svoje burgerje, uporabite lupilec, ki je , ali oster nož, da narežete zelo tanke rezine, ki jih boste lažje stopili. Če se izkaže, da je doseganje tiste najpomembnejše gnjecave teksture še vedno nekoliko zahtevno, obstaja nekaj trikov, s katerimi boste poskrbeli, da se bo vaš sir nekoliko hitreje stopil vsakič, ko so na meniju burgerji.
Obstaja več načinov za topljenje sira
Poleg tega, da sir narežete na zelo tanke rezine, zakaj ne bi vzeli toplotno odporne sklede in jo uporabili? Če vam vreme ni naklonjeno in bi svoje burgerje raje pekli na litoželezni ponvi v zaprtih prostorih, obstaja en nepričakovan trik za topljenje sira, ki bi ga morda želeli razmisliti. Medtem ko so enotne rezine sira vedno cenjene, lahko dodatek kančka vode v mešanico pospešite tudi proces taljenja. Naslednjič, ko boste vroče burger polpete obložili s tistimi neizogibnimi rezinami sira, dodajte kanček ali dva vode in ponev pokrijte. Para iz dodane vode se ujame in na koncu pomaga pri procesu taljenja.
Če ste še vedno utrujeni zaradi izgube tega dragocenega sira, boste morda želeli popolnoma spremeniti način sestavljanja svojega burgerja. Čeprav so pri tej metodi pomembne tudi tanke rezine, namesto da dodate sir neposredno v burger v končni fazi kuhanja, ga dodajte na zgornji del žemljice in nato (ko je vaš burger že pečen), vročo polpeto dodajte neposredno v žemljo obloženo s sirom. Toplota vašega burgerja bo stopila sir, ne da bi izgubila dragocene plasti. Ne glede na to, kako sestavite svoj burger, bodo tanke, enotne rezine sira vsakič povečale verjetnost stopljene popolnosti.