Za najbolj pisane borovnice so vedno boljše zamrznjene. Evo zakaj
Omemba borovnic lahko prikliče poseben spomin – morda gre za vaflje z jagodami ali sveže pečene kolačke. Borovnice so morda celo stalnica vaših vsakodnevnih ovsenih kosmičev. Vendar pa so borovnice tudi eno najboljših superživil, ki so kdaj krasila našo mizo s prigrizki. Borovnica z nizko vsebnostjo sladkorja, polna antioksidantov in vlaknin je skromno, a močno sadje, ki je bilo vedno znova.
Čeprav so borovnice čudovite sveže, lahko postanejo tudi kašaste, kot bi mignil. Če želite še dlje uživati v tem sladko-jagodnem trenutku, razmislite o tem, da jagode zamrznete ali jih kupite zamrznjene. Zamrznjene borovnice nam omogočajo uživanje teh veličastnih sadežev tudi izven sezone. Vendar dolgoživost ni edino darilo zamrznjenih borovnic. Zamrzovanje prav tako pomaga ohraniti intenziven vijolični odtenek, po katerem je borovnica dobila ime. Če se sprašujete, kako je to mogoče, potem imamo spodnjo znanost, ki vas bo prepričala.
Zakaj so zamrznjene borovnice barvne sanje
Zamrzovanje hrane lahko negativno vpliva na barvo in to je velik ne-ne, če uporabljate sestavine za njihove svetle odtenke. Morda ste opazili, ko ste ugriznili borovnico, da je barva v notranjosti bolj prosojno rumena kot vijolična, in to zato, ker se vijolična barva borovnice pravzaprav nahaja v lupini. Sama barva izvira iz organskih pigmentov, imenovanih antocianini, ki jih najdemo v modrem, rdečem ali vijoličnem sadju in zelenjavi, kot so jagode, borovnice ali grozdje.
Vsebnost antocianinov v borovnicah se povečuje z dozorevanjem plodov. Raziskovalci z državne univerze v Južni Dakoti so ugotovili, da se po zamrznitvi borovnic lahko raven antocianina v lupini še bolj poveča, tako da se barva ne izgubi. To zagovarja tudi izvršni kuhar Matt Wynn, ki je povedal, da zamrzovanje borovnic dejansko “naredi njihovo modro barvo zasijati.” Torej veste, da je bil preizkušen in preizkušen tako v kuhinji kot tudi v laboratoriju.
Kako narediti to modro barvo peto
Zdaj, ko veste, da bo zamrznjeno jagodičevje postalo živahno, lahko pričakujete, da boste pripravili nekaj privlačnih jedi, po katerih bodo vsi spraševali. Naš prvi predlog bi bil, da uporabite zamrznjene borovnice. Ne samo, da bo smoothie pokazal tisto globoko, vijolično barvo, ampak bo tudi veliko hladnejši, kot če bi ga pripravili s svežimi jagodami. Impresivno in osvežujoče!
Druga priljubljena ideja je uporaba zamrznjenih borovnic pri peki. Preden pa zamrznjene jagode vržete v mešanico za mafine, se prepričajte, kako bo dodatna voda vplivala na testo. Še en odličen predlog je, da zmrznjene jagode vmešate v maso za palačinke, poskusite tukaj z . Če želite biti preprosti in jesti zamrznjene jagode naravnost iz vrečke, se prepričajte, da so jagode očiščene, preden jih zamrznete. Toda kmalu tudi to morda ne bo več potrebno, saj razvijajo strategijo preprečevanja, da bi zagotovili varnost in čistost svežega in zamrznjenega jagodičevja po vsej državi. Zdaj, ko imate borovnice dol, boste ugotovili, da je to le vrh (sadne) ledene gore!
