Za nadgradnjo enolončnice zamenjajte stročji fižol za šparglje
Ob praznikih in družinskih srečanjih je klasična priloga pogosto na mizi. Je kremasto in pikantno, zahvaljujoč vrhu pa zadovoljivo hrustljavo. Poleg tega ga je dokaj enostavno sestaviti, saj zahteva le nekaj takoj dostopnih sestavin.
Medtem ko je enolončnica iz stročjega fižola okusna stran in morda celo tradicija, če želite stvari popestriti, poskusite zamenjati šparglje kot glavno zelenjavo. Tako kot različica s stročjim fižolom boste dobili bogato, kremasto jed, ki jo dopolnjuje hrustljav preliv. Vendar pa šparglji vaši jedi dodajo oreščke, zemeljske okuse, če jih uporabljate sveže in sezonsko, pa prinesejo spomladansko vzdušje.
To jed lahko naredite tako dekadentno, kot želite, tako da omako pripravite iz nič. Ali pa si prihranite nekaj časa in uporabite juho iz pločevinke kot bližnjico. V vsakem primeru boste dobili okusen pridih na klasično stran.
Izbira in priprava popolnih špargljev
Ker so šparglji občutljiva zelenjava, je za pripravo enolončnic najbolje uporabiti sveže. Šparglji v pločevinkah so veliko mehkejši od svežih in vaša enolončnica bi lahko postala kašasta. Lahko se igrate z uporabo. Beli šparglji imajo na primer lahko blažji okus, medtem ko imajo šparglji Apollo izrazito zemeljski profil.
Ko izbirate sveže šparglje, poskusite najti skladnost s tankimi ali debelimi stebli. Obe velikosti delujeta, vendar se tanka različica kuha hitreje, zato boste morda morali skrajšati čas kuhanja. Poiščite stebla s polnim dnom in tesno zaprtim vrhom. Ko je čas za pripravo, odrežite ali odrežite olesenele, trde spodnje konce. Prav tako jih boste želeli narezati na manjše koščke, da bodo bolj enakomerno razporejeni po jedi. Šparglje lahko blanširate v vodi, da bolje ohranite barvo in teksturo, ali pa jih uporabite surove.
Izbira omake in dodajanje preliva
Ko ste zdaj izbrali in pripravili šparglje za vašo enolončnico, je čas, da pripravite omako. Tu lahko uporabite domačo belo omako, na primer , ali pa se igrajte stare šole in uporabite juho iz pločevinke. Če uporabljate juho v pločevinkah, poskusite kremo iz gob za umami, kremo iz špargljev, da povečate okus zemeljske zelenjave, ali smetana iz zelene deluje tudi.
To bi lahko bilo. Dušen česen in čebula bosta vaši enolončnici prinesla bolj intenzivne in pikantne okuse, sveža zelišča, kot sta peteršilj in koper, pa bodo popestrila omako. Brizga suhega belega vina ali stiskanje limone doda kislino in globino okusa. In ne pozabite na sir! Parmezan, Gruyère ali celo starani čedar se odlično podajo k špargljem.
Na koncu enolončnico zaključimo s hrustljavim prelivom. Klasična hrustljavo ocvrta čebula je vedno na mestu, lahko pa dodate tudi zdrobljene krekerje, krutone ali krušne drobtine. Pazite le, da hrustljav preliv dodate na koncu, približno zadnjih pet minut, da se ne zažge. Z nožem preverite, ali je enolončnica pečena, če so šparglji mehki, je čas, da jih vzamete ven.
