Za kaj se uporabljajo acetatne plošče pri peki tort?
Čeprav je čudovito oblikovati popolnoma mehak, vlažen in puhast kos torte, je pravo veselje pri peki torte pogosto na strani okrasitve. Nekaj enako vznemirljivega in terapevtskega je v tem, da velik kup torte spremenite v pravo umetnino z nič več kot z malo glazure in barvil za hrano. Nato lahko pokažete svoj zapleten oblikovalski vzorec, kar je pol zabave kot peka torte. Poleg tega bodimo iskreni: zdi se, da imajo čudovite torte boljši okus.
Če iščete načine, kako izboljšati svoje sposobnosti dekoriranja, ne iščite dlje kot acetat. Acetatne plošče so prozorni, biorazgradljivi in živilsko varni plastični polimeri, ki so običajno v zvitkih ali vnaprej narezanih pravokotnikih. Slaščičarji in domači peki se zanašajo na te upogljive plošče, da ustvarijo popolnoma čiste zunanje plasti na torti ali prenesejo dovršene dizajne na zunanjost torte. Če ste naleteli na neverjetno lep čokoladni dizajn ali čokolado, ki kljubuje gravitaciji, obstaja velika verjetnost, da je bil narejen s pomočjo acetatne plošče. Če ste pripravljeni izboljšati svoje veščine okraševanja tort, je bistveno, da začnete uporabljati acetatne plošče.
Ustvarite popolne plasti
Acetatni listi so popolno orodje za izdelavo ostrih, čistih tortinih plasti, ki so potrebne, ko so plasti same po sebi značilnost, da ustavite predstavo. Najprej boste želeli odrezati kos acetata, ki bo dovolj dolg, da se bo v celoti ovil po obodu vaše torte. Ta kos boste položili po notranjosti pekača za torto ali obroča za torto in se prepričajte, da je njegova višina blizu načrtovane končne višine vaše torte. Če je ta plastični obod nekoliko previsok, ga lahko pomanjšate s škarjami.
Nato boste navpični acetatni obroč napolnili z izmeničnimi plastmi torte in nadeva. Kateri koli vaš najljubši nadev, na primer maslena krema ali sadje, se bo dobro obnesel. Torta se mora zelo tesno prilegati acetatnemu ovoju, nadev pa mora biti razpršen čisto do roba plastike. Ko so plasti dokončane, postavite torto v zamrzovalnik, da se strdi.
Ko so plasti popolnoma strjene, odstranite torto iz zamrzovalnika in odstranite acetatno folijo. Vaša torta mora imeti popolnoma gladke, enakomerne plasti. Z lopatico ali kuhinjskim pripomočkom z ravnimi robovi lahko zgladite območje, kjer se stikajo robovi acetatne plošče.
Izvajanje naprednih dizajnov
Ko obvladate uporabo acetatnih plošč za ustvarjanje čudovitih plasti, lahko iste liste uporabite za. Vsakdo, ki je na zunanjost torte nanašal glazuro, ve, da je postopek lahko neurejen in frustrirajoč. Skoraj nemogoče je dobiti gladko zmrznjeno zunanjost, ne da bi pri tem razmazali tudi oblikovne podrobnosti. Če želite izvesti ta zapleten korak, lahko uporabite acetatno ploščo za prenos glazure.
Tako kot pri plastnem vdoru boste najprej izmerili acetat in ga razrezali na ustrezno velikost. Namesto da ga postavite v pekač za torte, ga boste položili na čisto površino. Prednost tega načina nanašanja glazure je dvojna: ne razmažete zunanjega dizajna (ki ostane gladek in čist, medtem ko ga pritiskate na acetat) in ne bo vam treba boriti z gravitacijo, kot bi se pri nanašanju glazure na stran torta.
Ko je oblikovanje končano, lahko pokrito acetatno ploščo ovijete okoli torte s plastiko na zunanji strani. Ploščo trdno pritisnite na zunanjo stran torte, da se začne plast glazure prijemati. Postavite torto v zamrzovalnik, da se strdi, preden s torte nežno odluščite zunanjo plast acetata, pri čemer pazite, da se glazura drži površine torte in ne lista. Ko je rjuha odstranjena, boste imeli popolnoma gladko zunanjo površino, ki prikazuje vaš dizajn.
