Za hrustljav, lepljiv piškot iz ponve ne potrebujete litega železa
Včasih, ko si zaželite piškotka, morda ne boste želeli porabiti časa za pripravo posameznih porcij. Namesto tega lahko testo zajemate v ponev in jo spečete v eni. Potem, ko je pečen, ga lahko narežete na posamezne porcije ali pa ga preprosto izdolbete z žlico.
Običajno se za izdelavo teh velikanskih piškotov uporabljajo ponve iz litega železa. Material ostane enakomerno segret po celotni ponvi, kar omogoča enakomerno pečenje. Toda nekatere so lahko drage, če se odločite za naložbo v ponev višjega cenovnega razreda, in morda ne boste želeli porabiti denarja, če že imate drugo ponev, ki jo radi uporabljate.
Na srečo ponve iz litega železa niso vaša edina možnost. Če želite speči topel, lepljiv, ogromen piškot, obstaja nekaj drugih vrst ponv, s katerimi lahko dosežete enak rezultat: emajlirane, bakrene, aluminijaste in nerjaveče jeklene ponve se bodo prav tako obnesle. Če že imate v kuhinji ponev, ki ni iz litega železa, se morate pred peko z njo prepričati, ali je varna za pečico.
Kaj morate iskati pri ponvi, primerni za pečico?
Glavni dejavnik, na katerega boste želeli biti pozorni, je, ali je vaša ponev varna za pečico ali ne. Emajlirana posoda ima pogosto jekleno ali litoželezno notranjost. Oba materiala omogočata visoko toploto in sta varna za uporabo v pečici. Lahko celo predhodno segrejete emajlirano ponev v pečici, medtem ko mešate testo za piškote. To bi lahko pripomoglo k bolj enakomerni porazdelitvi toplote med peko piškota.
Večina nerjavečega jekla (le nerjavečega jekla slabše kakovosti se izogibajte) je varna za uporabo v pečici, ker je na splošno izdelano iz kovinske zlitine, ki lahko prenese visoke temperature za pečenje. Iščete lahko tudi posebej za nerjavno jeklo 18/10, ki je izdelano iz 18 % kroma in 10 % niklja. Ta mešanica lahko pomaga, da posoda nekoliko bolje prenese visoko vročino. Aluminijaste in bakrene ponve prav tako zdržijo toploto in so na splošno varne tudi za peko.
Vendar morate biti vedno pozorni na specifikacije vaše posode, preden z njo pečete. Nekatere ponve imajo temperaturne omejitve in morda ne bodo zdržale polne vročine iz pečice (nekatere kovine so varne samo v pečici do 350 stopinj Fahrenheita). Poleg tega obstaja nekaj primerov, ko tega sploh ne bi smeli.
Kdaj ne smete peči v ponvi
Tudi če je vaša ponev varna za pečico, boste morali raziskati tudi temperaturne omejitve. Medtem ko lahko nekatere ponve prenesejo do 500 stopinj Fahrenheita, drugih ne smete segreti nad 350. Čeprav to zadostuje za , lahko priporočila za temperaturo nihajo glede na recept, zato boste morali malo raziskati, preden vključite toplota.
Preden začnete s peko, bodite pozorni na material ročaja ponve. Če je vaša posoda v celoti izdelana iz enakega materiala, primernega za uporabo v pečici, je verjetno varna za peko, če v specifikacijah ponve ni navedeno drugače. Če pa je ročaj izdelan iz gume, lesa ali plastike, ga ne dajajte v pečico. Ročaj se lahko zažge ali stopi v pečici in povzroči nered.
Če nimate pri roki litoželezne ponve, ko si boste naslednjič zaželeli velikanskega piškota, preverite svojo drugo posodo. Dokler so vaše ponve varne za pečico, lahko spečete podobno sladke rezultate.
