Za dobro oblikovano ploščo za mesnine najprej organizirajte svoje sestavine
Morda se zdi nov trend v luči njihove eksplozivne priljubljenosti v zadnjih nekaj letih, vendar so v modi že desetletja – in na srečo se zdi, da ne bodo šli nikamor kmalu. To povečanje priljubljenosti desk z mesnimi izdelki bi lahko pripisali milenijcem, ki se pogosto šalijo, da so deske samo kosilo za odrasle. Vendar pa so se različice za odrasle razvile. Tradicionalna kombinacija mesa, sira, krekerjev in nečesa sladkega ni več dovolj. Tudi plastičnih pladnjev z režami ni več. Namesto tega je predstavitev vse.
Izdelava dobro oblikovane plošče za mesne izdelke se zmanjša na pripravo. Koristno je, da vnaprej zberete vse sestavine, da jih lahko premišljeno načrtujete. Vsa pripravljalna dela – na primer rezanje salame, sekljanje zelenjave ali polnjenje ramekin – je prav tako treba opraviti, preden začnete nalagati desko. Na ta način ne boste igrali Tetrisa s kockami sira, potem ko je bila plošča prekrita z narezanim suhim mesom, ali se premetavali, da bi na koncu pospravili pozabljene konzerve. Če vse poravnate, boste imeli vizualno predstavo o tem, kaj mora biti najprej na plošči in kaj na koncu.
Začnite z največjimi sestavinami za meso
Ko zberete vse sestavine deske za mesne izdelke, začnite tako, da postavite največje kose. To bodo predvsem celi koleščki ali veliki rezini sira, zlasti mehki siri, kot sta Brie ali Camembert. Če uporabljate ramekine ali majhne posode, jih boste prav tako želeli urediti takoj.
Nato posezite po tem narezanem mesu in sirih ter jih razpršite po plošči. Poskusite jih enakomerno razporediti, da ne bo na eni strani samo meso, na drugi pa sir. V en vogal položite pršut, v nasprotni diagonalni vogal pa na primer salamo. Enako naredimo s poljubnim narezanim sirom. Krekerje lahko tudi enakomerno porazdelite po celotni deski, poleg tega pa še poljubne kose kruha. Zdaj položite poljubno narezano zelenjavo ali sadje. Lahko jih zložimo v kupčke ali razporedimo v različne oblike (na primer palčke zelene, razprte v krogu).
Nazadnje, manjše predmete lahko raztresete po preostalem prostoru na plošči. Odvrzite pest pokovke, datljev, palčk preste, s čokolado oblitih rozin, wasabi mandljev in karkoli drugega imate. V redu je, če se nekaj prekriva, le pazite, da ne skrijete mesa in sira. Želite, da ljudje takoj vidijo vse različne možnosti, da lahko že od samega začetka pomešajo svoje najljubše.
Majhni kosmiči lahko dodajo velik okus
Dobra deska za mesnice gre. Zadovoljevati mora različne profile okusov, vključno s slanim, slanim, mastnim, pikantnim, sladkim in kislim. Obstajati mora tudi več tekstur. Hrustljavo, kremasto in žvečljivo je vse pomembno – prav tako začimbe, kot so oljčno olje, med, karamela, čokoladna omaka, želeji in džemi. Načrtujte, da boste vključili okuse in teksture, ki se dobro ujemajo, če jih zaužijete zaporedoma, ne le izdelkov, ki vam v istem grižljaju nalijejo vodo. Na primer, pest wasabi mandljev ima odličen okus po zaužitju sladkih datljev zaradi kontrastnih okusov in tekstur.
Medtem ko lahko dodatke z žlico nanesete ali pokapate neposredno na meso, sire, sadje ali zelenjavo, je uporaba ramekinov koristna. Ne samo, da bo vaša deska ostala čistejša, tudi gostje, ki obožujejo Brie, ne pa tudi figove marmelade, na primer ne bodo razočarani. Ločeno shranjevanje začimb in konzerv omogoča bolj ustvarjalno mešanje in ujemanje. Podobno so ramekini odlični za razstavljanje oliv ali česar koli s slanico, ki bi se lahko vpila v druga živila.
Predvsem pa ne pozabite na zabavo! Plošče za mesne izdelke so namenjene prijetnemu in družabnemu načinu za popestritev preproste hrane s prsti. Z upoštevanjem teh preprostih smernic boste lahko ustvarili takšno, ki bo tako estetsko prijetna kot okusna in zadovoljiva.
