Za čudovito hrustljave pokrovače jih vrzite v pečico
za doseganje karamelizirane skorje in nežne notranjosti ni edini način priprave teh školjk. Pokrovače lahko tudi spečete na žaru, spečete ali celo spečete do popolnosti, pri čemer vsaka metoda ponuja svoj edinstven profil okusa in teksturo. Če na primer iščete čudovito hrustljave pokrovače, jih vrzite v pečico.
Pokrovače same po sebi ne veljajo za hrustljave, saj imajo vlažno, sočno meso. Ključ do hrustljavih pokrovač iz pečice se skriva v prelivu. Po vrhu pokrovače potresemo z mešanico krušnih drobtin – navadne ali panko so dovolj – zelišč in celo nekaj parmezana, če je to vaša stvar. Ko bo pečen v pečici, se bo ta preliv razvil v zlato rjavo in okusno skorjico, ki bo poskrbela za lep hrustljav kontrast, ki bo uravnotežil poskočno mehkobo mesa pokrovače.
Za največjo hrustljavost pecite 12 do 15 minut pri višji temperaturi, nekje med 400 in 425 stopinjami Fahrenheita. Tako boste zagotovili, da bodo vaše pokrovače kuhane in neprozorne ter da bo vaš preliv lepo hrustljal. Po potrebi lahko vedno zaključite z minuto ali dvema pod brojlerjem.
Pridobite hrustljave robove z zavitimi pokrovačami
Drug način za doseganje zadovoljivega hrustljanja je . Najbolj priljubljeni izbiri sta slanina ali panceta. Ta kombinacija združuje nežno sladkost pokrovač s slano in slano skorjo sušenega mesa. Vendar obstaja določena tehnika, ki jo boste potrebovali, da dosežete čudovito hrustljavo zunanjo plast.
. To lahko storite v pečici ali na štedilniku, le pazite, da se ne kuha toliko, da ne bo več prožna. Ta začetni korak kuhanja pomaga stopiti nekaj maščobe in delno hrustlja zunanjo plast mesa, kar zagotavlja, da bo popolnoma enakomerno hrustljavo, ko bo pečeno v pečici.
Če pokrovače zaviješ v slanino ali panceto, ne dodaš samo okusa in poskrbiš za hrustljav ugriz, ampak deluje tudi kot zaščitna plast, ki pomaga zadržati vlago v pokrovačah. Tako preprečimo, da bi se prekuhali in izsušili.
Drugi nasveti za najboljše pokrovače v pečici
Preden pokrovače pečemo v pečici, se je pomembno prepričati, da so zelo suhe. Odvečna vlaga na površini pokrovač lahko prepreči, da bi med peko dosegle hrustljavo teksturo, kar lahko povzroči vodno zmešnjavo v pekaču. Da zagotovite suhost, pokrovače temeljito popivnajte s papirnatimi brisačami, preden jih začinite, prelijete ali zavijete. Ta korak pomaga spodbujati enakomerno zapečenost in hrustljavost.
Razmislite o uporabi školjk pokrovač kot pekača, ko pripravljate hrustljave pokrovače v pečici. Ta poteza doda pridih elegance predstavitvi jedi, pomaga pa tudi pri hrustljavosti, saj lahko lupine prenesejo zelo visoke temperature. Ko očistite in pripravite lupine pokrovač, jih napolnite z mešanico pokrovač, začimb in drobtin ali sira za dodatno teksturo in okus. Nato lahko napolnjene školjke položite neposredno na pekač in v pečico.
