Za absolutno najbolj kremasta umešana jajca uporabite sir ricotta
so vsesplošno priljubljena jed za zajtrk, ker jih je enostavno pripraviti, pripravljeni v nekaj minutah ter imajo čudovito puhasto teksturo in maslen okus. Ker so jajca tako vsestranska, lahko vmešate katero koli sestavino in zagotovo bo dobra. Čeprav dodajanje sira umešanim jajcem ni nova ideja, ste verjetno navajeni ostrega, slanega okusa sira cheddar ali jack in gnjecave značilnosti njune stopljene konsistence. Sir ricotta pa zagotavlja vrhunsko teksturo.
Svež, mehak, mazav sir s kremasto, skoraj zrnato strukturo, rikottin blag, a bogat okus je tako vsestranska sestavina kot so jajca. Njegovo bogastvo bo izboljšalo maslen, dekadenten okus umešanih jajc, vendar je teksturna izboljšava tista, ki resnično izstopa. Če stepete rikoto v mešanico, boste umešana jajca zgostili in zmehčali s slastno kremastostjo, ne da bi zmanjšali njihovo lahkotnost in zračnost.
Različni recepti za umešana jajca z rikoto dodajajo rikoto v umešano ob različnih časih – nekateri priporočajo, da rikoto zložite v novo oblikovano skuto, medtem ko jo segrejete, medtem ko drugi jajcem dodajo kepico sveže rikote, ko so še tekoča. Nenehno premikanje tekočih jajc na majhnem ognju bo zagotovilo najbolj kremasto in najmehkejšo mešanico, ne glede na to, ali dodate rikoto na začetku ali na koncu postopka.
Nasveti, začimbe in kombinacije za umešana jajca z rikoto
Medtem ko bo rikota dodala težo umešanim jajcem, je ključ do doseganja kremastih in lahkih rezultatov ta, da v jajca vključite čim več zraka, tako da jih stresete v pozabo. Z uporabo . Dober pokazatelj zračnih umešanih surovih jajc je prisotnost mehurčkaste pene na vrhu ali po obodu sklede.
Izjemno bogastvo umešanih jajc z rikoto zahteva velikodušno začimbo s soljo in poprom. Rdeči čilijevi kosmiči, kajenska paprika ali dimljena paprika bi prinesli pikanten pridih, medtem ko bi pikantna zelišča in arome, kot so drobnjak, origano, bazilika in pehtran, dodale več globine. Najboljši čas za začinjanje umešanih jajc je, ko so že kuhana. Začimbe lahko pomešate s kosmiči rikote ali pa začimbe potresete po svežem kupčku umešanih jajc, ko jih razporedite.
Dodate lahko več soli in okusa tako, da umešana jajca z rikoto okrasite z obilnim posipom svežega parmezana. Maslo je najljubša maščoba za najbogatejša umešana jajca, vendar bi bilo olivno olje lep zemeljski kontrast mlečnemu bogastvu rikote. Lahko dobite najboljše iz obeh svetov, če uporabite maslo v mešanici in kapljico oljčnega olja kot zaključek. Za hrustljav kontrast položite kupček ricotta scramble na toast iz kislega testa, okrasite z drobnjakom in pokapljajte z vročim medom in olivnim oljem.
