Z eno sestavino dajte nežni omaki za žar umami zagon
Omaka za žar lahko vsebuje plasti polnega okusa – od sladkega paradižnika do temno rjavega sladkorja do okusa gorčice. Toda včasih lahko omaka za žar zgreši cilj, zlasti ko gre za blagovne znamke, kupljene v trgovini, kjer ne poznate natančnega razmerja sestavin. Ne glede na to, ali pripravljate svojo lastno stvaritev ali morate predelati ustekleničeno omako, morate dodati eno sestavino, ki lahko vašo omako za žar zlahka spremeni v tekoče zlato: ribjo omako.
Ribja omaka je začimba, polna umamija, ki se pogosto uporablja v kuhinji jugovzhodne Azije. , zlasti iz tekočine polnega okusa, ki je rezultat fermentacije sardonov. Če vas okus po ribah odvrača, ne skrbite. Ko se uporablja v majhnih količinah, je ribji okus nezaznaven in dobite slano slanost in značilno sladkost, ki se razvije med fermentacijo. Samo majhen odmerek ribje omake bo vašo omako za žar obogatil z umamijem, ne da bi popolnoma spremenil njen okus.
Vključevanje ribje omake v vašo omako za žar
Ribja omaka ponuja slanost in bogatost, zato, če jo želite uporabiti v svoji domači omaki za žar, ribjo omako zamenjajte s sestavinami, ki ponujajo manjše različice teh okusov. Worcestershire omako pogosto najdemo v receptih za omako za žar, in čeprav odlično deluje kot sredstvo za zgoščevanje, je ribja omaka lahko močnejša izbira za bolj vpliven okus umami. Kar zadeva sol, opustite sojino omako in nadomestite vsebnost natrija z naravno slanostjo ribje omake. Včasih je ribja omaka odlična izbira za pridih tistega okusa, zaradi katerega je žar tako ljubek.
Druga možnost je, da ribjo omako uporabite z drugimi priljubljenimi sestavinami azijske kuhinje, da oživite tisto ustekleničeno omako za žar, ki stoji na zadnji strani vaše shrambe. Pojdite naprej in združite ribjo omako s sojo za ekstra slan punč. Lahko ga tudi uravnotežite s pikantno korejsko pasto gochujang ali pa dodate dodaten okus s kančkom riževega kisa. In če bi raje povečali sladkost omake, lahko malo sezamovega olja zelo pomaga. Če ustekleničeni omaki za žar dodajate ribjo omako, morate približno 1½ skodelice omake za žar dodati le približno 1 čajno žličko ribje omake. Ribja omaka je ostra in močna, zato malo pride prav.
Izboljšanje hrane z omako za žar, prepojeno z ribjo omako
Morda se zdi očitno, toda oster, umami rob vaše na novo nadgrajene omake za žar bo pomagal poudariti naravne okuse vaše izbrane ribe. Izogibajte se kosmičastim ribam z žara, saj želite trdne ribe, ki lahko prenesejo vročino žara. Trdne ribe, kot sta morska plošča ali mečarica, so odlična izbira za žar. Lahko pa tudi zrezke tune ali fileje lososa obložite z umami omako za žar. Sploh vam ni treba peči na žaru, svojo omako lahko uporabite v pečici ali ponvi.
Samo zato, ker tukaj uporabljate ribjo omako, še ne pomeni, da morate omako za žar uporabiti samo na morski hrani. Ne pozabite, da ribja omaka vseeno ne naredi ribjo omako za žar, zato je odlična za bolj priljubljeno meso za žar, kot so piščanec na žaru, rebra in svinjina. Ko podvojite neustavljivost svoje omake za žar z ribjo omako, vaš domači žar ne bo več enak.
