Vzhajalne košarice za vzhajanje krušnega testa
Referenčno košaro imenujejo tudi banneton, izdelana je iz trstike, lesnih vlaken ali plastike. Vzhajalna košarica, kot že ime pove, se uporablja za to, da testo med vzhajanjem ohrani svojo obliko. Ko uporabite pletene košare, pustijo tudi lep odtis na testu. Nihče ne bo verjel, da ste okusen svež kruh spekli sami, izgledal bo tako profesionalno, kot pri dobrem peku. Košarice imajo kapaciteto testa za 500 gramov, 750 gramov in 1 kilogram testa.
Če je vaša košara še čisto nova, s škropilnico za rastline poškropite le notranjost, le malo. Trst mora biti rahlo vlažen, vendar ne premočen! Nato dodamo manjšo skodelico moke in košarico obrnemo, da se moka prime nanjo in naredi tanko plast. Odvečno moko nekoliko potresemo iz košarice. : Plast moke na zgornji fotografiji je predebela, toliko moke gre notri šele, ko testo daš v košarico. Nato pustite, da se banneton pred uporabo temeljito posuši.
Testo je prvič vzhajalo in je bilo oblikovano in oblikovano za polaganje v košarico za vzhajanje. Nato košaro obilno potresemo z moko, glej sliko, in vanjo previdno položimo testo s šivom, torej grdo stranjo, navzgor. Predvsem na začetku, ko košaric še niste vajeni, je bolje uporabiti preveč moke kot premalo. Banneton pokrijemo z rahlo navlaženo krpo ali kot vedno naredim s kapo za tuširanje za enkratno uporabo in pustimo testo drugič vzhajati na sobni temperaturi.
V pečici uporabiš banneton, tudi tega verjetno ne bi zdržali. Tik pred peko testo ‘zvrnemo’ na pekač ali ogret kamen. Na vrhu testa na hitro zarezemo in nato hitro damo v pečico. Z mehkim čopičem, na primer s čopičem za gobe, previdno očistite notranjost košare od moke. Na njem bo vedno tanka membrana, a to je tudi namen. Pustite, da se še enkrat dobro posuši in shranite v papirnati vrečki na suhem mestu.
Če želite ujemajoč se recept za podolgovato vzhajalno košarico, si oglejte slasten sveže pečen 100 % pirin kruh s celimi pirinimi zrni. Iščete več idej za kruh okrogle oblike, kislega ali drugega kruha? Obiščite moj blog:
Košare za vzhajanje, ki jih prodajajo, so različnih velikosti in oblik, iz protja (Birkmann) ali plastike (Herbert Birnbaum). Cene se gibljejo med približno 12,50€ in 17,00€. Na spletni strani boste našli tudi vse sestavine in materiale, ki jih potrebujete za samostojno peko kruha.
[spacer style=”1″ icon=”none”]
S spodnjo kodo za popust (v gumbu) dobite neverjetnih 10% popusta na celotno ponudbo. Zato na hitro poglejte, a pozor, na blagajni ne pozabite vnesti kode za popust.
DARILNA KODA BBS10[spacer style=”1″ icon=”none”]
