Vsi vemo, da je čokolada sladka poslastica, toda ali se dejansko šteje za sladkarije?
Vsi vemo, da je čokolada sladka poslastica, toda ali se dejansko šteje za sladkarije?
Ni razprave o tem, ali so gumijasti črvi ali Skittles sladkarije – vsi bi se strinjali, da so. Kaj pa čokolada? Čokolada ima precej drugačen okus kot Skittles, torej sta sploh v isti kategoriji? Z drugimi besedami, ali se čokolada sploh šteje za sladkarije? Seveda, Reese’s Peanut Butter Cups ali bi zagotovo spadali v kategorijo sladkarij, kaj pa samo čista čokolada?
Kratek odgovor je pritrdilen, čeprav je čokolada veliko bolj naravna kot večina drugih bonbonov. To je zato, ker je bila čokolada, ki jo jemo, na primer navadne čokoladne tablice ali čokoladni tartufi, ki jih lahko najdete v See’s Candies, predelana in ji je bil na splošno dodan sladkor. Na primer, ploščica Lindt’s Milk Chocolate Classic Recipe vsebuje 15 gramov sladkorja v porciji, od tega je 12 gramov dodanih sladkorjev. Pravzaprav je sladkor celo prva navedena sestavina.
Ključna sestavina čokolade je kakavovo maslo, ki je naravno – to je maščoba, pridobljena iz fižola – vendar je po sodobnih standardih le rahlo sladko. Pogosteje se mešanici nato doda sladkor, da postane čokolada bolj okusna za povprečnega potrošnika. Torej, tudi če kakavovo maslo ni sladkarija, je čokolada sladkarija. Vendar pa obstaja ena vrsta čokolade, ki je veliko manj podobna sladkarijam: temna čokolada. Natančneje, nesladkana temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava. Ta kreacija je bolj oddaljena od splošne ideje o sladkarijah zaradi nižje količine dodanega sladkorja.
Vse je v deležu kakava v čokoladi
Uživanje temne čokolade ima lahko domnevno nekaj koristi za zdravje. Glede na študijo iz leta 2021, objavljeno v , imajo kakavovi flavanoli (ki so naravne spojine, ki jih najdemo v kakavovih zrnih) antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi. To vprašanje zaplete, saj vse, kar je koristno za zdravje, zagotovo ne zveni tako, kot da bi ga lahko označili za sladkarije, kajne? Vendar samo zato, ker vidite oznako “temna čokolada”, še ne pomeni, da je ta čokoladica dobra za vas.
V bistvu se vse zmanjša na . Bližje ko je 100 %, bolje bo za vas (in manj bo sladko in sladkarije). Če se vrnemo k Lindtovim čokoladnim tablicam, njihova ploščica 78 % kakava v temni čokoladi Excellence vsebuje samo 5 gramov dodanega sladkorja, kar je bistveno manj kot tablica Milk Chocolate Classic. Korak naprej ima Lindt tudi ploščico Excellence s 100-odstotno kakavovo temno čokolado, ki je narejena z nič gramov sladkorja. Seveda bo uživanje čokoladne ploščice s 100 % kakavom precej drugačna izkušnja kot celo 78 % ploščica – teh 5 gramov sladkorja naredi veliko razliko.
ugotavlja, da nutricionisti priporočajo temno čokolado z vsaj 60 % kakava, ki bo še vedno zelo sladka – in verjetno še vedno zelo podobna sladkarijam. Če se želite popolnoma odpovedati sladkarijam, lahko poskusite začeti s tablico temne čokolade nekje v razponu od 65 % do 75 % kakava, nato pa se postopoma prebijate do 100 %.
