Vrste tort, ki najbolje zdržijo klasično glazuro z masleno kremo
Klasična maslena krema, znana tudi kot , ima vidno mesto v svetu glazure zaradi enostavne priprave in odpornosti na sobni temperaturi. Klasična maslena krema, sestavljena iz le nekaj preprostih sestavin, je idealna izbira za glazuro vsakodnevnih plastnih tort, ne glede na to, ali so narejene iz nič ali iz mešanice, pa tudi za klasične kolačke. Kljub temu je pomembno, da upoštevate naravo svoje torte, ko se odločate, ali je klasična maslena krema prava, pri čemer upoštevate želeni profil okusa in težo torte.
Za tipično večplastno torto je ameriška maslena krema popoln izbor. Ne zahteva kuhanja ali posebnih tehnik in je takoj po mešanju mazljiv. Razmeroma debela glazura bo dala tudi strukturo plastem. Sladek in maslen okus klasične maslene kreme dopolnjuje tudi bogastvo maslenih tort in tradicionalnih kolačkov. Poleg tega je njegova tekstura idealna za oblaganje z različnimi konicami za okrasitev kolačkov ali klasičnih tort.
Ugotavljanje, ali je torta združljiva s klasično masleno kremo
Mnogi peki dajejo prednost klasični masleni kremi zaradi njene preprostosti. Običajno zahteva samo pet sestavin – maslo, sladkor v prahu, ekstrakt vanilije, ščepec soli in žlico ali dve mleka ali smetane. In ne zahteva nobenega kuhanja, kot druge maslene kreme. Vendar niso vse vrste tort primerne za to glazuro. Nekateri se lahko razpadejo pod njegovo težo ali pa se bogat okus po maslu morda ne ujema.
Za klasično masleno kremo je primerna vsaka torta, ki zahteva strukturirano glazuro in ni preveč občutljiva. Če ima vaša torta razmeroma gosto drobtino, se bo dobro držala. Po drugi strani pa bi občutljive torte, kot je angelska hrana ali zvitke, imele težave s klasično masleno kremo in so bolj primerne za lažje prelive, kot je glazura iz stepene smetane.
Torte, ki imajo poseben okus glazure, kot je glazura iz kremnega sira za rdeči žamet ali korenčkovo torto, se morda ne bodo dobro ujemale z močno sladkostjo klasične maslene kreme.
Primeri, ko klasična maslena krema morda ni idealna
Klasična maslena krema ima svoje omejitve, ki jo lahko izločijo pri določenih tortah, tudi pri tistih z močnim drobljencem. Ko mora torta prestati toplo vreme, lahko klasična maslena krema postane premehka ali se celo začne topiti. V takšnih primerih je italijanska maslena krema bolj prožna izbira, zato je najprimernejša možnost, da bo na ogled dlje časa.
Druga situacija, ki zahteva izogibanje ameriški masleni kremi, je, ko so določene barve ključne za videz torte. Klasična maslena krema vsebuje predvsem maslo, ki glazuri daje rahel rumenkast odtenek. Zelo svetle barve in čisto belo je težko doseči s klasično masleno kremo. V takšnih scenarijih bi se bolje prilegala ena od kuhanih meringu maslenih krem, na primer italijanska ali švicarska meringue.
Nazadnje, nekateri ljudje preprosto menijo, da je ameriška maslena krema presladka za vsakodnevno uporabo; lahko preglasi torto, ki bi ji koristila svetlejša glazura.
