Vrsta olja, ki se ji morate običajno izogibati pri cvrtju jajc
Jajca so eden najosnovnejših užitnih naravnih zakladov in so neskončno vsestranska sestavina v mnogih jedeh, od sladkih do slanih, zajtrka do večerje in sladice. Toda jajce samo po sebi je zmagoslavje sposobnosti narave, da ustvari okusno in hranljivo vse v enem samem popolnem pakiranju.
Medtem ko bi lahko svoje življenje posvetili razumevanju številnih načinov uporabe jajc, od krem pre meringue do soufflejev, je lahko preprosto ocvrto jajce najbolj zadovoljivo. In čeprav se morda zdi dovolj preprosto, da enega od teh otrok zdrobite v vročo, pomaščeno ponev, je izpopolnjevanje ocvrtega jajca pravzaprav oblika umetnosti, ki zahteva premislek, zlasti ko gre za to, katero maščobo izberete za pripravo. Česar ne želite izbrati, je tisto, ki bo preglasilo brezhibno inherentno okusnost jajca, zato je
To ni težko in hitro pravilo in zagotovo lahko eksperimentirate z nečim, kot je česen ali olje s čilijem, pokapano po vrhu (ali celo kuhate neposredno v oljni omaki, kot v primeru ), odvisno od vaših sanj o jedi. . Če pa želite, da vaše jajce resnično izrazi svoj najbolj pristen jaz, ostanite na preprosti strani.
Druge maščobe za cvrtje
Od gheeja do koruznega olja do masti s slanino – izbirate lahko med številnimi možnostmi, ko izbirate sestavine za gladko ponev. Običajno pa se želite izogibati oljem z nizko točko dimljenja. Olja z visoko točko dimljenja, kot so avokadovo, arašidovo ali grozdnih pečk, so uporabna za pripravo ocvrtega jajca, vendar sta najpogostejša primera maslo in olivno olje.
Med tema dvema pogosto potekajo razprave, a resnica je, da sta oba odlična možnost za službo. Kot pri večini kuhinjskih odločitev je tudi to odvisno od tega, čemu želite dati prednost za svojo končno jed. Olivno olje bo poskrbelo, da bodo vaša jajca lepa in hrustljava, zlasti ko gre za beljak, in vam bo omogočilo, da izpilite teksturo jajc. Maslo, na drugi strani, prinaša velik okus. Še posebej, ko se segreje v ponvi in postane rjavo, bo maslo postalo opečeno, zaradi česar bo karamelizirana mlečna trdna snov dobila okus po oreščkih. V rjavem maslu je sladkoba, ki se čudovito ujema s pikantnim ocvrtim jajcem z marmelado.
Ocvrta jajca na vaš način
Obstaja razlog, da je “” običajna kulinarična fraza; ko je vaše ocvrto jajce točno takšno, kot si ga želite, lahko v njem uživate v številnih kontekstih. Seveda so ocvrta jajca vedno klasična na zajtrkovalnem krožniku poleg rezine toasta in slanine ali klobase z domačim krompirčkom, avokadovemu toastu pa dodajo toplo in sočno plast. Toda razmislite o tem, da bi čez ovsene kosmiče položili tudi ocvrto jajce. To lahko storite s svojim najljubšim javorjevim rjavim sladkorjem za sladko in slano eno-dva punča ali pa si privoščite slednjo z jedjo iz ovsenih kosmičev s parmezanom, ki je nadvse okusna in tudi malce presenetljiva.
Na tej opombi, če ocvrto jajce postavite na riž, zdrob ali orzo, naredite obilen in vzdržljiv obrok v skledi, medtem ko je ocvrt jajčni taco idealna ročna ponovitev. Na vrh burgerja dodajte ocvrto jajce ali celo jed s testeninami ali pico in imeli boste takojšnjo, popolnoma naravno omako brez ene same dodatne sestavine (in nekaj najboljših udobnih jedi vseh časov). V vseh teh scenarijih lahko poskusite olje z infuzijo, če menite, da bo dopolnilo vašo vizijo, vendar boste z izbiro bolj nevtralnega olja vedno zagotovili, da ne boste tvegali konkurenčnih okusov za vašo jajčno mojstrovino.
Nadaljnji strokovni nasveti za ocvrta jajca
Da bi dosegli odličnost ocvrtih jajc, morate poleg maščobe pri kuhanju upoštevati še več dejavnikov. Temperatura je kritična, saj so jajca razmeroma majhna in se hitro kuhajo. Če je toplota previsoka, boste imeli suhe in prekuhane beljake, še preden se bo rumenjak sploh lahko strdil. Srednja vročina vam pomaga doseči idealno kuhanje, ne da bi tvegali drobljiv, prekuhan rumenjak ali žvečljiv, trd beljak. Želite, da je tudi ponev predhodno segreta, da boste malo zacvrčali, ko jajce zadene ponev.
Izbira ustrezne posode naj bi tudi olajšala življenje. Ponve z nelepljivim premazom bodo v kombinaciji z oljem za kuhanje pomagale bolj svobodno sprostiti jajce, in ko se jajce sprime, je večja verjetnost, da boste končali z razbitim rumenjakom. Ker se lahko ta žalostni scenarij šteje za ultimativni neuspeh ocvrtega jajca, je lahko tudi obračanje zastrašujoče. Če vas je strah pred obračanjem, se odločite za prelahko pripravo in poskusite jajce približno do polovice pokriti s pokrovom. To omogoča pari, da opravi del dela, tako da se vaši beljaki pripravijo brez kakršnih koli kulinaričnih akrobacij. Če želite že na začetku ublažiti ogrožanje rumenjaka, pazljivo razbijte jajce. Uprite se želji, da bi uporabili stran ponve ali sklede, in uporabite pult ali ravno desko za rezanje, da nežno tapkate. Združite te nasvete s premišljeno izbranim oljem in imeli boste okvir za številne uspešne jajčne poskuse.
