Vrsta juhe, ki jo potrebujete za tradicionalno francosko čebulno juho
Za tradicionalno je potrebno le nekaj ključnih sestavin. Eden od njih je v imenu: čebula. Stoletja je bila čebula cenovno dostopna, v izobilju in okusna, zato je bila priljubljena sestavina za revne, ki so jo spreminjali v obroke, ki so jo še dodatno raztegnili z vodo, da je postala juha. Preliv iz pečenega sira je, verjeli ali ne, novejši dodatek, njegovo priljubljenost pa pripisujejo temu, kako so ga v 19. stoletju stregli v restavracijah okoli znamenite pariške tržnice Les Halles.
Torej, kaj daje juhi njeno telo in okus? To je odvisno od same juhe. In ko je čebulna juha sčasoma razbila lestvice in postala priljubljena med bogatimi in kraljevimi, je bila dodana goveja juha, ki je dala globoko vsebino tej že tako priljubljeni jedi. Medtem ko bi lahko sodobni vegetarijanci okuse bogate zelenjavne juhe seveda dodali v plasti, da bi naredili popolnoma okusno jed, je goveja juha tista, ki je običajna in tradicionalna za hrbtenico te priljubljene jedi.
Priprava najboljše možne goveje zaloge
Seveda bi lahko prihranili čas in nakup v trgovini z živili, pri tem pa se prepričali, da je prva navedena sestavina goveja osnova. Lahko celo vključite poljubno število sestavin, ki bodo. Glede na to, da je eden od glavnih virov okusa v francoski čebulni juhi, je vredno pripraviti govejo juho iz nič, da bo vaša juha dobila najboljši možni okus.
Goveje juhe in temeljne juhe so znane po tem, da potrebujejo dolgo časa, da se pravilno kuhajo in izrazijo svoj okus. Priprava v loncu na pritisk bo zagotovo prihranila čas, a spet, če si delate lastno zalogo, se lahko kar potrudite in jemate nizko in počasi. To posebno zahteva, da se umaknete vsem. Njegov okus se razkrije na vsakem koraku, od pečenja govejih kosti in mesa do kuhanja tekočine na rahlem ognju, ohlajanja jušne osnove, da se odstrani maščoba, in skrbnega ceđenja jušne osnove, da se odstranijo ostanki. Vsak od teh korakov je premišljen in mnogi od korakov potrebujejo ure, da pripravijo najboljšo in najbolj okusno juho.
Sestavljanje francoske čebulne juhe
Zdaj, ko ste pripravili obilno govejo juho, je čas, da razmislite o drugih sestavinah francoske čebulne juhe. Globoko karamelizirana čebula je naslednja pomembna stvar in obstaja več načinov za to, od uporabe čebule z najbolj okusom do uporabe različnih maščob do izdatnega in primernega začimbe čebule.
Kar zadeva preliv, sta hrustljav kruh in pražen sir zdaj sestavni del francoske čebulne juhe, zato poskrbite, da boste uporabili dober kruh in si privoščite nekaj Gruyere za pristen okus. Obstajajo načini, kako še bolj popestriti okus – na primer v ščepcu in brez kuhanja alkohola, kar juhi da pijan ugriz. Z vsemi temi pomembnimi nasveti si le zapomnite!
