Vroča voda je vse, kar potrebujete za povečanje bogastva čokoladne torte
Ko gre za peko tort, se večina od nas zanaša na mleko kot ključno sestavino. Navsezadnje maščoba v mleku sladici doda globino okusa in običajno privede do bolj vlažne torte. Vendar se pri peki čokoladne torte izkaže, da je voda vse, kar potrebujete, da jo ponesete na nove višine bogastva in okusa.
Tako je – uporaba mleka pri pripravi čokoladne torte lahko zmanjša bogato kakavovo dobroto, po kateri hrepenimo. Navsezadnje je čokolada že sama po sebi neverjetno okusna. Višja razvijalka receptov Molly Marzalek-Kelly iz pojasnjuje: »Mleko ima malo sladkosti, malo kislosti, zato so prisotni še nekateri drugi okusi. Kar v primeru čokoladne torte nekako deluje proti to.”
Namesto tega uporabite vročo vodo v testu za čokoladno torto in omogočite, da ta bogat, razcvetel okus kakava prežema vsak grižljaj. To se morda sliši nelogično, saj vodo običajno obravnavamo kot navadno tekočino brez okusa, ki je dobra samo za hidracijo, vendar nam zaupajte to. Pripravite se, da opustite svoje predsodke o čokoladni torti, bogati z mlekom, in se dotaknite preobrazbene moči vroče vode.
Ali voda deluje za vse čokoladne torte?
Medtem ko se zamisel o dodajanju vroče vode v testo za torto morda sliši kot tehnika, ki spreminja igro za vse torte, je pomembno vedeti, da je ta trik običajno priporočljiv le za čokoladne torte. Kot ugotavlja Molly Marzalek-Kelly, je najboljši za recepte, ki zahtevajo kakav v prahu.
Vsebnost maščobe v kakavu v prahu je osnova bogatega, dekadentnega okusa, ki ga vsi poznamo in imamo radi (to je ). Vendar pa ni ves kakav v prahu enak. Bistvenega pomena je upoštevati vsebnost maščobe, saj lahko pomembno vpliva na rezultat vaše torte.
Kirsten Tibballs, slaščičarka in direktorica Savor Chocolate & Patisserie School, je razložila, kako deluje na . “Z dodatkom kakava v prahu dobite odličen čokoladni okus brez sladkorja, ki ga običajno že imate v receptu za čokoladno torto.”
Njen najboljši predlog za pravo vrsto kakava v prahu za vaš recept? “Uporabite nizozemsko predelan kakav v prahu z 22% maščobe … ki bo mehčal teksturo vaše torte in vam dal odličen čokoladni okus.”
Če želite ustvariti čokoladno torto s kompleksnejšim okusom in želite eksperimentirati poleg vode, je lahko dodajanje kave v mešanico odlična možnost. “Kava je naravni ojačevalec čokolade … ki pomaga poglobiti okus čokolade,” je predlagala Marzalek-Kelly.
Priljubljeni recepti zahtevajo vodo, ne mleka
Veliko priljubljenih receptov za torte temelji na vodi namesto na mleku. Eden takšnih receptov je Wacky Cake podjetja Southern Living, vlažna čokoladna torta iz obdobja druge svetovne vojne, narejena samo iz shrambnih izdelkov, kot so moka, sladkor, kakav v prahu, olje in kis (kar je za čokoladno torto). prav tako odmeva java nasvet Molly Marzalek-Kelly s predlogom, da je v redu zamenjati vodo za hladno kavo, da spremenite okus in teksturo vašega gateauja.
Tudi recept za torto Devil’s Food slavnega kuharja Paula Hollywooda je popolnoma brez mleka. Namesto tega njegova popustljiva čokoladna torta zahteva kakav v prahu in vrelo vodo. Ta kombinacija ustvari slastno čokoladno torto, ki ne potrebuje mlečnih izdelkov, da bi bila kremasta. Ali ugotavljate, da pogrešate edinstveno globino in strukturo, ki jo mlečni izdelki dodajo čokoladnim tortam? priporoča dodajanje žlice masla na vsako skodelico vode.
Dobra novica je, da niste omejeni samo na te recepte. Pravzaprav lahko v večini receptov za čokoladne torte mleko zamenjate z vodo in še vedno dobite okusne rezultate. Torej, naslednjič, ko boste želeli pripraviti mešanico, ki se bo počutila, kot bi zdrsnila v žameten kakavov objem, posezite po vodi namesto po mleku. Ne pozabite, da nekatere najboljše stvari v življenju izvirajo iz malo eksperimentiranja!
