Vroča sadna solata je popolna prijetna poslastica za hladno noč
Od kremnih solat z ambrozijo s pikami marshmallowa v južnih Združenih državah Amerike do želeja podobne japonske sladice anmitsu, en skupni imenovalec običajno združuje sadne solate z vsega sveta: temperatura serviranja. Sadne solate običajno veljajo za poletno hrano in jih postrežemo hladne. Ko pa nastopi zima, zakaj ne bi kljubovali običajem s toplim in prijetnim videzom klasike?
Lahko kot prijetno prilogo k pečenki ali kot sladični preliv za polt torte in druge slaščice. Vzame sadje, ki je stabilno na policah, vključno s konzerviranimi breskvami in hruškami, krhkimi jabolčnimi omakami ter suhimi marelicami in brusnicami, in jih poroči s toplimi začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček. Skupaj z maslom, sladkorjem in soljo sestavine dušimo v počasnem kuhalniku nekaj ur, dokler ni sadje mehko in polno, tekočina pa sirupasta in dišeča.
Seveda se vam ni treba držati recepta, če želite v hladni zimski noči pripraviti vročo sadno solato. Tukaj je nekaj idej za navdih za vaš naslednji sadni poskus s počasnim kuhalnikom ali štedilnikom.
Kaj je v sezoni?
Jesensko ali zimsko sadno solato najpogosteje pripravimo s segrevanjem mešanice konzerviranega in suhega sadja, po želji pa lahko uporabimo tudi sveže sadje. Če se odločite za sveže sadje, upoštevajte sezono. lahko obrodi jabolka, brusnice, kutine, fige, grozdje, ključne limete in hruške; medtem ko so trgi sredi zime lahko polni citrusov in granatnih jabolk. Neodcejeno sadje v pločevinkah ima dovolj tekočine za kuhanje; morda boste morali svežemu sadju pred kuhanjem dodati vodo ali drugo tekočino.
Ko izberete sadje, ki ga želite uporabiti, izberite začimbe, ki bodo dodale topel, sezonski profil okusa. Cimetove palčke, stroki kardamoma, posušen ali svež ingver, zvezdasti janež, nageljnove žbice in stroki vanilije so tradicionalno dobrodošli v različnih prazničnih prazničnih receptih in so idealni za začimbo tople sadne solate.
Ko se odločite za osnovo sadne solate, razmislite o teksturi, tako kot bi to storili za zeleno solato. To lahko pomeni, da si rezervirate malo nekuhanega sadja, ki ga boste vmešali v zadnji minuti – pomislite na semena granatnega jabolka, ki so popražena, koščke svežega jabolka, prepolovljeno grozdje ali pa se potrudite in… Dodajanje teksture lahko vključuje tudi nesadne sestavine, kot so praženi oreščki ali semena. Malce hrustljavosti se bo lepo poigralo z zmehčanim sadjem.
Vroča sadna solata ali kompot?
Če vam kdaj zmanjka idej za okusne sestavine za vašo vročo sadno solato, poskusite črpati navdih pri bolj uveljavljenem bratu jedi, dušenem sadju. Pri pripravi, sestavinah in stopnjah udobja sta si presenetljivo podobna. Glavna razlika? Kompot, francoski izraz, ki se nanaša na sadje, ki je bilo dušeno v sladkorju, sirupu in začimbah, obstaja že veliko dlje. Zgodovinarji sledijo izvoru jedi v srednjeveško Evropo, čeprav so jo takrat pogosteje imenovali breney.
Recepti za kompot pogosto zahtevajo mešanico svežega in suhega sadja, pri čemer slednje med kuhanjem rehidrira in napolni. Ko pripravljate vročo sadno solato po navdihu kompota, se lahko zgodi, da posežete po svojem najljubšem likerju, kot je žganje ali Grand Marnier, ki ga dodate mešanici. Svež ali zamrznjen pomarančni sok, še en pogost dodatek kompotu, bi se prav tako odlično obnesel v vroči sadni solati. Ob koncu mrzlega dne je tolažba in toplina v vroči sadni solati katerega koli imena.
