Vozlani ali pleteni zvitki: kakšna je razlika?
Medtem ko se štruce kruha običajno pečejo v okroglih ali podolgovatih oblikah, imajo žemljice večjo prilagodljivost videza zaradi velikosti ročnih kosov. Oblike žemljic in zvitkov se lahko razlikujejo od petih gub kaiser zvitka do obroča v žemlici. Zvijanje, pletenje, vozlanje ali valjanje testa lahko daje edinstvene note mizam in bifejskim namazom, vaše skrbne podrobnosti pa lahko spremenijo povprečen recept za kruh v čudež, ki je vreden grama.
Ko ste razvaljali testo za izbiro receptov za zvitke, imate možnosti, ko gre za oblikovanje oblik in velikosti kosov, ki jih nameravate speči. Vozlani in pleteni zvitki ponujajo estetsko prijetne predstavitve, ki jih lahko postrežete kadar koli v dnevu. Kot nalašč za domišljijo, oba izpolnjujeta tudi hrepenenje po domačem udobju, preprosto postrežena topla za kosilo ali prigrizek, samo popečena in izdatno namazana z maslom. Torej, če jih je mogoče streči izmenično, kakšna je razlika med obema?
Kaj so zavozlani zvitki?
Zavozlani zvitki so na krožniku morda videti zapleteni, vendar dizajn ne bi mogel biti lažji za izdelavo. Za sestavljanje vozlanih zvitkov morajo peki ločevati kose testa in oblikovati dolge, dokaj debele niti. Vsak od teh je nato zvezan v oblike, ki so videti kot vozli vrvi. Samo s prsti zavijte konce na zavezan način, kot če bi naredili prvi vozel pri zavezovanju vezalk, nato pa konce potisnite spodaj. Vendar vas prosimo, da ustvarite svojo metodo vozlanja. Zavozlane zvitke lahko operete z maslom, začinite z zelišči in začimbami ali popestrite s sezamovimi semeni in kosmičasto morsko soljo, da ustrezajo vašim okusom in okusom vaših gostov na večerji.
Ko so pečeni in zlatorjavi, lahko te zvitke, ki jih je enostavno pobrati, postrežete poleg glavnih jedi. Recepti, na primer s posipom s kuminimi semeni, so skoraj neustavljivi, če jih postrežemo tople, sveže vzete iz pečice. Ne glede na okuse, ki jih dodate, oblika zavozlanega zvitka ponuja teksturno zadovoljivo kombinacijo čvrste zunanjosti in žvečljive sredine.
Kaj so pleteni zvitki?
Medtem ko za zavozlane zvitke potrebujete le en trak testa, je za pletene recepte potrebna nekoliko večja pozornost. Za izdelavo pletenih zvitkov se običajno splete več kosov testa, da se ustvari želeni učinek. Tu bo imela prednost vsaka, ki si je kdaj morala spletati kitke. Običajno se naredi s tremi prameni, pri čemer je vsak robni del po vrsti zapognjen čez srednji del. Vendar pa so nekateri pleteni zvitki bolj podobni zvitim zvitkom in so preprosteje urejeni z dvema kosoma, zvitima drug čez drugega. V vsakem primeru morajo biti peki zelo pozorni, ko naredijo gube, da dosežejo enoten videz ter zapleten in eleganten rezultat. Po nekaj vajah pa ni nič nerazumnega, da se umirite in se umirite, kar bo dobro poplačano, takoj ko pečene pletenice vzamete iz pečice.
Čeprav izdelava pletenic s kruhom morda ni tako zapletena kot , je za ta postopek potrebna praksa. Morda najprej začnite z majhnimi testnimi kosi testa. Ko ga postrežemo toplega s kremastimi koščki masla, bo vsakršna frustracija pri oblikovanju prave kombinacije gub hitro izginila, saj užitek ob razstavljanju sveže pečenega kruha poveča užitek obedovanja.
Oblika zvitkov
Pletene in vozlane zvitke hitro prepoznamo po obliki. Vozlani zvitki so običajno bolj kompaktni kot ovalne tkane plasti pletenih zvitkov. Bolj okroglega videza, zavozlane zvitke je mogoče izdelati v manjših velikostih za priročno razdeljevanje na osebo. Dobri so za in. Pletene zvitke so običajno daljše, saj je treba kose, ki so naloženi enega na drugega, pritrditi na obeh koncih zvitka, da med peko ostane vse skupaj. Čeprav so nekateri dovolj majhni za vsakega, so dobri tudi za skupno rabo med dvema.
Tako pletene kot zavozlane svaljke lahko naredite iz različnih receptov testa. Ne glede na to, ali so ustvarjeni s pikantnimi okusi, kot so česen, sir ali posušena zelišča, ali pa ostanejo navadni, sta oba stila večernih žemljic videti dobro, če jih sperete z jajcem ali maslom, da dosežete sijoč zaključek, ko jih vzamete iz pečice. Ko se pek seznani z obema stiloma, je lahko eksperimentiranje z različnimi okusi in recepti za testo zabavno.
Pomen oblikovanega kruha
Ko obvladate postopek, je čas, da se lotite bolj zapletene predstavitve, ki jo boste postrežli pri naslednjem obroku. Če želite doseči edinstven videz vozlanih in pletenih zvitkov, pred delom s testom načrtujte posebno obliko. Preizkusite, kaj boste naredili z manjšim kosom testa, ki ga je mogoče predelati, če se kaj zmoti, nato pa nastavite, da pravilno deluje. Zavozlane zavitke lahko hitro naredite z enim trakom testa, za pletene zavitke pa potrebujete dva, tri ali celo več kosov testa, ki jih je treba za želeni učinek preplesti.
V nekaterih skupnostih ima število pletenic simboličen pomen, npr. Tukaj tri pletenice predstavljajo resnico, mir in pravičnost. Vendar pa je pleten kruh prisoten že stoletja, zato je natančen pomen lahko odvisen od situacije in regije. Ena zgodba iz Švice pravi, da pleteni kruh predstavlja lase žene in je pokopan skupaj z mrtvim možem. Podobno je nejasna tudi zgodovina zavozlanih žemljic, vendar nekateri kulinarični zgodovinarji kot izvor opozarjajo na italijanski recept za pane di Altamura, ki naj bi ga prvič jedli leta 37 pr. n. št. posebna oblika, dodaten estetski užitek namensko oblikovane žemljice lahko povzdigne vašo predstavitev na večerji v obrok, vreden pohvale.
