Krompir je pomemben vir hrane. So vsestransko uporabne, zaradi česar so priljubljena sestavina številnih jedi. Zdaj niso enake in sorte nimajo vse enakih lastnosti, ko so pripravljene. Obstaja mokast krompir, pa tudi voskast krompir. V tem članku z vami razpravljamo o voskastih vrstah in za kaj jih uporabljate.
Kaj so voskasti krompir
Voščeni krompir je krompir, ki med kuhanjem ohrani obliko in ne razpade. Vsebujejo malo škroba in imajo čvrsto teksturo. Zaradi teh lastnosti so idealni za jedi, kjer mora krompir ohraniti svojo obliko. Okus krompirja je nekoliko zemeljski in oreščkov. So nekoliko slajši od svojih mokastih in rahlo mokastih bratov. Seveda lahko okus posameznih sort nekaj spremeni. Druga razlika je, da se voskasti krompir kuha dlje kot druge vrste.
Zakaj se odločite za voskasti krompir?
Pomemben razlog za izbiro voskastega krompirja je lahko ta, da želite, da krompir med pripravo ohrani svojo obliko. To je običajno potrebno, če želite pripraviti krompirjevo solato, uporabiti krompir v enolončnici ali speči krompir. Mokast krompir ni primeren za takšne jedi, ker med kuhanjem razpade. Solata in pečen krompir bi postala razmočena gmota, v enolončnici pa tega ne boste našli.
Številne pomembne sorte voskastega krompirja
Obstaja veliko različnih sort krompirja in tukaj ne moremo razpravljati o vseh. Pogovorimo se torej o nekaterih pomembnih vrstah voskastega krompirja, ki so prav tako na voljo.
Naglas
To je zgodnja sorta krompirja s svetlo rumeno lupino, svetlo rumenim mesom in velikimi gomolji. Accent ima ovalno obliko in je precej velik. Ta sorta je zelo čvrsta, s fino strukturo. Primerna je za kuhanje, za solate in enolončnice, za peko itd.
Opperdoezer krog
Opperdoezer Ronde je voskasta sorta krompirja, ki se lahko goji samo v okolici severnohollandske vasi Opperdoes. Sorta najbolje uspeva na nekoliko višjih peščenih tleh v tem delu Severne Holandije. Opperdoezer Ronde ima zaščiteno označbo porekla od leta 1996. Krompir je torej eden redkih nizozemskih izdelkov, ki je prejel evropski zaščitni znak. Opperdoezer Ronde je zgodnja sorta krompirja, nekoliko nepravilne oblike, tanke, rumene lupine in globoko vstavljenih “oči”. Zaradi tega jih je malo težje olupiti, vendar se okus več kot povrne. Ta voskasti krompir velja za poslastico ljubiteljev hrane. Primerni so za kuhanje, pečenje in uporabo v enolončnicah.
Miklavža
Nicola je srednje pozna do pozna sorta nizozemsko-nemškega izvora. Je ovalen, podolgovat krompir dobre velikosti, s svetlo rumeno lupino in rumenim mesom. Krompir ima tipičen, nekoliko sladek okus, ki se z daljšim shranjevanjem poveča. Ta krompir je na Nizozemskem na voljo vse leto. Ta krompir je priljubljena sorta, saj je primeren za številne priprave, ne pa za enolončnico ali pripravo pire krompirja.
To seveda niso vse sorte voskastega krompirja. Lahko domnevate, da ima večina voskastih sort približno enake lastnosti.
